गोभी पराठा एक लोकप्रिय भारतीय रेसिपी है, जिसे खासकर सर्दियों में नाश्ते या खाने के लिए बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है क्योंकि इसमें ताजे गोभी के साथ मसाले मिलाए जाते हैं। यह पराठा सादे दही या अचार के साथ खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है। चलिए, जानते हैं गोभी पराठा बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- गोभी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप
- आटा – 2 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1 (वैकल्पिक)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – पराठा सेकने के लिए
बनाने की विधि:
- गोभी तैयार करें:
- सबसे पहले गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। फिर इसे एक कपड़े में बांधकर पानी निचोड़ लें, ताकि सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए। इससे पराठे में पानी नहीं आएगा और पराठा अच्छे से बनेगा।
- आटा गूंधना:
- एक बर्तन में आटा लें, उसमें नमक, अजवाइन और थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा नरम और मुलायम गूंधना है। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम देने के लिए रख दें।
- गोभी का मिश्रण तैयार करें:
- कद्दूकस की हुई गोभी को एक बर्तन में डालें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को अच्छे से मिला कर, गोभी के टुकड़े छोटे-छोटे होने चाहिए।
- पराठा बेलना:
- अब आटे से छोटे-छोटे लोई बनाएं। एक लोई लें और उसे बेलन से बेलकर थोड़ा सा गोल आकार दें। फिर इस पराठे के बीच में गोभी का मिश्रण रखें। इसके बाद पराठे के किनारों को उठा कर गोभी के मिश्रण को बंद कर दें और फिर से बेलन से बेल लें। ध्यान रखें कि पराठा बहुत मोटा न हो।
- पराठा सेंकना:
- तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अब पराठा तवे पर डालकर दोनों तरफ अच्छे से सेकें। जब पराठा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तब उसे तवे से उतार लें।
- परोसना:
- तैयार गोभी पराठा को दही, अचार या हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
टिप्स:
- गोभी के मिश्रण में ज्यादा पानी न डालें, वरना पराठा चिपचिपा हो सकता है।
- आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- पराठा को घी में सेंकने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
गोभी पराठा न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है। इसे बनाकर आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता दे सकते हैं।
