गोभी और पनीर का पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो न केवल नाश्ते के लिए परफेक्ट है, बल्कि लंच या डिनर के लिए भी आदर्श विकल्प है। इसमें प्रोटीन और फाइबर का अच्छा मिश्रण होता है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है। आइए जानें कैसे बनाएं यह टेस्टी और हेल्दी गोभी और पनीर पराठा।
सामग्री:
आटे के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (आटे को गूथने के लिए)
- 1-2 चम्मच तेल (आटे में मिलाने के लिए)
फिलिंग के लिए:
- 1 कप कद्दूकस की हुई गोभी
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
बनाने की विधि:
1. आटा गूथना:
- सबसे पहले आटा, नमक और तेल को अच्छे से मिलाकर, धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम हो।
- आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
2. फिलिंग तैयार करना:
- एक कढ़ाई में 1-2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- अब कद्दूकस की हुई गोभी डालें और अच्छे से भूनें, ताकि उसका पानी सूख जाए।
- फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनने दें, फिर हरा धनिया डालकर आंच से हटा लें।
3. पराठा बेलना:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई लेकर उसे बेलन से थोड़ा मोटा बेल लें।
- फिर इसमें तैयार की हुई गोभी और पनीर की फिलिंग रखें और किनारों को मिला कर पूरी तरह से बंद कर लें।
- अब इस भरे हुए आटे को बेलन से हल्का सा बेलें, ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
4. पराठा सेंकना:
- तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल लगाएं।
- अब पराठा तवे पर डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
- दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर पराठे को अच्छे से सेकें।
5. पराठा परोसना:
- गोभी और पनीर का पराठा गर्मागर्म दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप गोभी को पहले से हल्का सा उबाल सकते हैं ताकि वह ज्यादा पानी न छोड़े।
- अगर पनीर ज्यादा गीला हो तो उसे हाथ से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं।
- पराठा को कुरकुरा बनाने के लिए तवे पर थोड़ा ज्यादा घी या तेल इस्तेमाल करें।
गोभी और पनीर का पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। यह आपको दिनभर की ऊर्जा देने के लिए एक बेहतरीन नाश्ता या मील हो सकता है।
