भारत में त्यौहारों का खास महत्व है और इन खास अवसरों पर घरों में तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं। दीवाली और भाई दूज दो ऐसे पर्व हैं, जब परिवार और मित्र एक साथ मिलकर खुशियों का जश्न मनाते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। इस लेख में हम कुछ ऐसी मुख्य रेसिपीज़ के बारे में बात करेंगे जिन्हें आप दीवाली और भाई दूज के मौके पर बना सकते हैं। इन रेसिपीज़ से आप न सिर्फ अपने परिवार बल्कि अपने मेहमानों का दिल भी जीत सकते हैं।
1. लच्छा पराठा
लच्छा पराठा एक स्वादिष्ट और मुलायम भारतीय रोटी है, जिसे खासतौर पर दीवाली जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। इस रेसिपी में आटा, घी, और मसालों का बेहतरीन संयोजन होता है। इसे सब्ज़ी, दाल या करी के साथ सर्व किया जा सकता है और यह हर किसी के दिल को छूने वाला स्वाद देती है।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप घी
- 1 टीस्पून नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
विधि:
- सबसे पहले आटे में नमक और घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को गूंध लें।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को बेलकर उसमें घी लगाकर रोल बनाएं।
- अब इन रोल्स को लच्छे की तरह खोलें और तवे पर पका लें। यह स्वादिष्ट लच्छा पराठा तैयार है।
2. पनीर बटर मसाला
पनीर बटर मसाला एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है जो दीवाली और भाई दूज के खास मौके पर बनाई जाती है। इस डिश में पनीर के टुकड़े मख़मली बटर और मसालेदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं, जो हर किसी को बेहद पसंद आते हैं।
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून मक्खन
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर (प्यूरी)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 कप क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- पैन में मक्खन गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे भूनें।
- फिर टमाटर की प्यूरी डालकर उसे अच्छे से पकाएं।
- अब उसमें मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, नमक) डालें और पनीर के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें और गरमागरम सर्व करें।
3. दाल मखनी
दाल मखनी एक ऐसी डिश है, जिसे हर त्यौहार पर खास तौर पर बनाया जाता है। यह दाल मलाईदार और समृद्ध होती है, जो हर किसी के स्वाद को खुश कर देती है। दीवाली और भाई दूज के अवसर पर इसे बनाकर आप अपनी रसोई को और भी खुशबूदार बना सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप काली दाल
- 1/4 कप राजमा
- 1 टेबलस्पून घी
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टमाटर (प्योरी)
- 1/2 कप मलाई
- 1 टीस्पून हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- काली दाल और राजमा को रातभर भिगोकर उबाल लें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर प्योरी किए हुए टमाटर डालकर पकाएं।
- उबली हुई दाल और राजमा डालकर उसे 15-20 मिनट तक उबालें।
- अंत में मलाई डालकर अच्छे से मिक्स करें और गरमागरम सर्व करें।
4. वेज बिरयानी
वेज बिरयानी भारतीय पकवानों में एक खास जगह रखती है। यह खासकर दीवाली और भाई दूज के अवसर पर बनाई जाती है, जब परिवार के सदस्य एक साथ मिलकर इस स्वादिष्ट और मसालेदार डिश का आनंद लेते हैं।
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल
- 1/2 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, आलू, शिमला मिर्च)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 2 टमाटर (प्योरी)
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप हरा धनिया और पुदीना
विधि:
- बासमती चावल को धोकर भिगो लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें गरम मसाला, मिक्स वेजिटेबल्स और प्योरी टमाटर डालकर पकाएं।
- दही, हरा धनिया, पुदीना डालकर चावल और मसाले अच्छे से मिला लें।
- पत्तों पर धक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। वेज बिरयानी तैयार है।
5. गुलाब जामुन
दीवाली के त्यौहार में मिठाई का खास स्थान होता है, और गुलाब जामुन एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे दूध और चीनी से तैयार किया जाता है, जो खास मौके पर सबको खुश कर देती है।
सामग्री:
- 1 कप खोया
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप दूध
- 2 कप चीनी (सिरप के लिए)
- घी (तलने के लिए)
विधि:
- खोया, मैदा, बेकिंग पाउडर, और दूध को अच्छे से मिक्स करके नरम आटा गूंध लें।
- छोटे-छोटे गोले बना लें और गर्म घी में तलें।
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर सिरप बना लें और उसमें तले हुए गुलाब जामुन डालकर 10 मिनट तक रखें।
निष्कर्ष:
इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने से आपके घर में दीवाली और भाई दूज का जश्न और भी खास हो जाएगा। इन खास पकवानों से मेहमानों का दिल जीतना और उन्हें आपकी तारीफें सुनना तय है। तो इस दीवाली और भाई दूज पर इन रेसिपीज़ को बनाएं और त्योहार का आनंद लें।
