व्रत के दौरान खाने के विकल्प सीमित हो सकते हैं, लेकिन फलाहारी पट्टीस एक ऐसा स्नैक है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। यह खासकर उन लोगों के लिए है जो व्रत के दौरान स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक्स की तलाश में होते हैं। चावल और आलू के साथ बने इस पट्टीस को बनाना बहुत आसान है और इसे आप खास व्रत या उत्सव के दौरान बना सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 1 कप उबला हुआ चावल
- 2-3 टेबलस्पून समा के चावल (साबूदाना)
- 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 कप धनिया पत्तियां (कटी हुई)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून सेंधा नमक (व्रत के लिए)
- 1/2 टीस्पून चीनी (स्वाद अनुसार)
- तेल (तलने के लिए)
विधि:
- चावल और आलू तैयार करें: सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश कर लें। फिर चावल को भी उबालकर एक तरफ रख दें। समा के चावल (साबूदाना) को अच्छे से धोकर कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- मसाले मिलाएं: अब एक बड़े बर्तन में उबला हुआ आलू, चावल, और समा के चावल डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्तियां, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, सेंधा नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
- आकृति बनाएं: मिश्रण को अच्छे से गूंध लें और फिर इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को अपनी हथेली से दबाकर पैटीस (पट्टीस) का आकार दें।
- तलने की प्रक्रिया: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इन पट्टीस को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। एक बार पट्टीस दोनों तरफ से अच्छे से तल जाएं, तो इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रख लें।
- परोसने की विधि: अब आपकी स्वादिष्ट फलाहारी पट्टीस तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले और हरी मिर्च की मात्रा को घटा-बढ़ा सकते हैं।
- अगर आपको पट्टीस थोड़े कुरकुरे पसंद हैं, तो तलने से पहले आटे के पतले लेप में लपेट सकते हैं।
- समा के चावल की जगह आप साबूदाना भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
फलाहारी पट्टीस न केवल व्रत के दौरान एक बेहतरीन स्नैक है, बल्कि यह एक हल्का और सेहतमंद विकल्प भी है। इसको बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और यह पूरे परिवार के लिए एक आदर्श व्रत व्यंजन है।
