फाफड़ा एक बहुत ही लोकप्रिय गुजराती स्नैक है, जिसे अक्सर चाय के साथ या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह खासतौर पर त्यौहारों और खास अवसरों पर तैयार किया जाता है। खस्ता और कुरकुरी फाफड़ा हर किसी के दिल को छू लेता है। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं फाफड़ा।
सामग्री:
- 1 कप बेसन (चना आटा)
- 1/2 टीस्पून अजवाइन (जीरा)
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून ताज़ा धनिया पाउडर
- 1/4 कप तिल (सोडा के साथ)
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 2 टेबलस्पून तेल (आटा गूंधने के लिए)
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
विधि:
1. आटा तैयार करना:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन (चना आटा) डालें।
- इसमें अजवाइन, बेकिंग सोडा, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, तिल और नमक डालें।
- अब इन सभी सूखी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- फिर 2 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें। यह फाफड़ा को खस्ता बनाएगा।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए, ताकि फाफड़ा खस्ता बने।
2. फाफड़ा बनाना:
- गूंधे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। अब प्रत्येक हिस्से को हाथ से बेलन की मदद से लंबा और पतला बेल लें।
- बेलने के बाद इसे बीच से हल्का सा दबा दें ताकि यह सही आकार में बने और तलते वक्त फैलने न पाए।
3. तलना:
- कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए।
- अब एक-एक करके फाफड़े डालें और सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।
- तलने के बाद, इन्हें किचन पेपर पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
4. सर्विंग:
- गरमागरम फाफड़े को चटनी या दही के साथ सर्व करें। इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है।
टिप्स:
- फाफड़ा को कुरकुरी और खस्ता बनाने के लिए आटे में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- आप फाफड़ा को ओटे की चटनी, तिखी मिर्च या आमचूर चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
- आटे को गूंधते वक्त इसे अधिक सख्त न करें, बल्कि थोड़ा नरम रखें, ताकि फाफड़ा अच्छे से बने।
निष्कर्ष:
फाफड़ा एक स्वादिष्ट, खस्ता और मसालेदार स्नैक है, जो खासतौर पर गुजराती व्यंजनों का हिस्सा है। इसे बनाना बहुत आसान है, और यह किसी भी पार्टी या विशेष अवसर पर परोसा जा सकता है। तो, अगली बार जब आप कुछ हल्का और क्रिस्पी खाने का मन करें, तो फाफड़ा जरूर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
