आलू की सब्जी भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय और साधारण व्यंजन है। इसका स्वाद और उपयोगिता इसे किसी भी खाने के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आप आलू की सब्जी को एक नई और मजेदार शैली में बनाना चाहते हैं, तो हम आपको दो अलग-अलग तरीकों से आलू की सब्जी बनाने के बारे में बताएंगे। साथ ही, इन टिप्स को अपनाकर आप आलू की सब्जी का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।
1. आलू की सूखी सब्जी (Aloo ki Sukhi Sabzi)
यह आलू की एक बुनियादी और सूखी सब्जी है, जो किसी भी मुख्य भोजन के साथ परोसी जा सकती है।
सामग्री:
- 4-5 आलू (उबले हुए और कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च और धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
विधि:
- सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हल्दी और धनिया पाउडर डालें।
- अब उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मध्यम आंच पर आलू को भूनें।
- आलू को करीब 5-7 मिनट तक भूने ताकि मसाले आलू में अच्छे से घुल जाएं।
- हरी मिर्च और धनिया पत्तियां डालकर सजा दें। यह आलू की सूखी सब्जी तैयार है।
टिप्स:
- आलू को पकाने से पहले छिलके में कांटे लगा लें ताकि मसाले अच्छे से समा सकें।
- स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए, थोड़ा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
2. आलू की ग्रेवी वाली सब्जी (Aloo Ki Gravy Wali Sabzi)
अगर आप आलू की सब्जी को कुछ ज्यादा रिच और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो इसे ग्रेवी में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- 4-5 आलू (उबले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (प्यूरी बना हुआ)
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप दही
- 1 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- हरी धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
विधि:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर प्यूरी डालकर कुछ देर पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
- फिर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
- उबले हुए आलू डालकर हल्के हाथों से मिला लें और दही डालकर अच्छे से पकाएं।
- पानी डालकर ग्रेवी को कुछ देर उबालने दें। फिर नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
- हरी धनिया पत्तियों से सजा कर गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- यदि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो पानी और दही का अनुपात बढ़ा सकते हैं।
- ताजे मसाले डालने से सब्जी का स्वाद बढ़ता है, इसलिए ताजे मसाले ही इस्तेमाल करें।
आखिरकार, आलू की इन दोनों स्टाइल्स को घर में बनाने से आप अलग-अलग स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। सूखी आलू की सब्जी हल्के और स्वादिष्ट खाने के लिए है, जबकि ग्रेवी वाली आलू की सब्जी मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। इन टिप्स का पालन करें और अपनी आलू की सब्जी को एक नया ट्विस्ट दें।
