साग आलू भारतीय खाने का एक खास और लोकप्रिय व्यंजन है, जो खासतौर पर सर्दियों में साग की ताजगी का लुत्फ उठाने के लिए बनाया जाता है। यह स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। साग आलू को रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जाता है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट साग आलू रेसिपी को बनाने का तरीका।
साग आलू बनाने की सामग्री:
- आलू – 3-4 (कद्दूकस किए हुए या छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- साग (पालक, सरसों या मिक्स साग) – 500 ग्राम
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 5-6 कलियां (कुटी हुई)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
साग आलू बनाने की विधि:
- साग को उबालना:
सबसे पहले साग को अच्छे से धोकर उबाल लें। इसके लिए, एक पैन में पानी गरम करें और उसमें साग डालकर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने के बाद बारीक कूट लें या मिक्सी में पीस लें। - आलू पकाना:
अब आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। - मसाला बनाना:
प्याज के सुनहरा होते ही इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनटों तक भूनें। अब टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। - आलू डालना:
टमाटर के पकने के बाद इसमें आलू के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकने दें। - साग डालना:
अब उबाला हुआ और कूटा हुआ साग इस मिश्रण में डालें। इसे अच्छे से मिला लें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि आलू और साग के स्वाद एक साथ अच्छे से मिल जाएं। - सर्व करना:
आपका साग आलू तैयार है! इसे गर्मा-गर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
साग आलू के फायदे:
- साग में विटामिन्स, मिनरल्स और आयरन भरपूर होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
- आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं।
- यह सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में भी मदद करता है।
तो, अब आप भी इस आसान और स्वादिष्ट साग आलू रेसिपी को घर पर बनाकर परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं!
