मसूर दाल भारतीय भोजन में एक प्रमुख स्थान रखती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें भरपूर पोषक तत्व भी होते हैं। मसूर दाल प्रोटीन, फाइबर, और आयरन से भरपूर होती है, जिससे यह शाकाहारी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाती है। आइए जानें मसूर दाल बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- मसूर दाल – 1 कप
- पानी – 3 कप (दाल उबालने के लिए)
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 (स्वाद अनुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
- जीरा – 1 चमच
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- गरम मसाला – 1/2 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – 1-2 चमच
- हरा धनिया – सजावट के लिए (optional)
विधि:
- मसूर दाल को धो लें: सबसे पहले, मसूर दाल को अच्छे से धो लें और 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे दाल जल्दी पकती है और उसमें से गंदगी निकल जाती है।
- दाल उबालें: एक पतेले में 3 कप पानी डालकर उसमें धोई हुई मसूर दाल डालें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। दाल नरम होने तक पकाएं। आप प्रेशर कुकर में भी दाल उबाल सकते हैं, 2-3 सिटी होने के बाद दाल तैयार हो जाएगी।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में घी या तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा भूनने तक पकाएं।
- मसाले डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। टमाटर नरम होने तक इसे पकने दें।
- दाल को तड़के में मिलाएं: अब उबली हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छे से मिला लें। 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर दाल को पकने दें, ताकि मसाले दाल में अच्छे से मिल जाएं। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन कम कर सकते हैं।
- गरम मसाला डालें: आखिर में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। कुछ देर के लिए दाल को उबालने दें, ताकि मसाले दाल में अच्छे से समा जाएं।
- सर्व करें: गरम-गरम मसूर दाल को हरे धनिये से सजाकर चावल या रोटियों के साथ सर्व करें।
टिप्स:
- आप मसूर दाल में अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं, जैसे मिर्च पाउडर, कड़ी पत्ते, या अजवाइन।
- दाल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें ताजे क्रीम या घी का तड़का भी लगा सकते हैं।
निष्कर्ष: मसूर दाल एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है। इसे बनाना आसान है और यह आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है। यह न केवल दिन-प्रतिदिन के भोजन के लिए, बल्कि खास अवसरों पर भी परोसा जा सकता है।
