आजकल लोग अपनी सेहत को लेकर काफी सजग हो गए हैं और नाश्ते में हेल्दी ऑप्शन्स की तलाश करते हैं। अगर आप भी कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो दालिया पुलाव (Daliya Pulav) एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। दालिया पुलाव फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं। आइए जानते हैं दालिया पुलाव बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- 1 कप दालिया (बारीक)
- 1/2 कप मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चमच घी या तेल
- 2 कप पानी
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने का तरीका:
- दालिया को भूनना: सबसे पहले एक कढ़ाई में दालिया को अच्छे से भून लें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि यह पुलाव में स्वाद और खुशबू बढ़ाए। भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
- तेल में मसाले डालना: अब कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर तड़कने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनने के बाद, बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- वेजिटेबल्स डालना: अब कटे हुए टमाटर और मिक्स वेजिटेबल्स डालें। इन्हें अच्छी तरह से भूनें, ताकि वे नरम हो जाएं। फिर हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- पानी और दालिया डालना: अब 2 कप पानी डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी उबालने लगे, तो इसमें भुना हुआ दालिया डालकर अच्छे से मिला लें।
- पुलाव को पकाना: कढ़ाई को ढककर दालिया पुलाव को 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चेक करते रहें ताकि पानी सूख जाए और दालिया पक जाए।
- सजावट और सर्विंग: जब दालिया पुलाव तैयार हो जाए, तो उसे हरे धनिए से सजा कर गरम-गरम सर्व करें।
स्वास्थ्य के लाभ:
- दालिया (लहलहाने वाला गेहूं) फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और वजन को नियंत्रित करता है।
- इसमें उच्च मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों और रक्त निर्माण के लिए फायदेमंद है।
- यह डिश डायबिटीज के रोगियों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- दालिया पुलाव में मौजूद हरी सब्जियाँ विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होती हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाती हैं।
निष्कर्ष: दालिया पुलाव न केवल स्वादिष्ट और हेल्दी होता है, बल्कि इसे बनाने में भी समय कम लगता है। यह नाश्ते या टिफिन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। तो अगली बार जब आपको कुछ पौष्टिक और हल्का खाना बनाना हो, तो दालिया पुलाव जरूर ट्राई करें!
