दाल भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाहे वह दाल तड़का हो या दाल मखनी, हर एक का अपना अलग स्वाद होता है। लेकिन आज हम एक खास और अलग प्रकार की दाल की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जिसे ‘दाल का दूल्हा’ कहा जाता है। यह एक खास प्रकार की दाल है जो शादी-ब्याह जैसे खास अवसरों पर बनाई जाती है। इसका नाम ‘दाल का दूल्हा’ क्यों पड़ा, इसके पीछे एक दिलचस्प कहानी है, लेकिन सबसे अहम बात यह है कि यह स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। आइए जानें इस रेसिपी को बनाने का तरीका।
दाल का दूल्हा बनाने की सामग्री:
- मूंग दाल – 1 कप
- मसूर दाल – 1 कप
- तूर दाल – 1/2 कप
- पानी – 4 कप
- घी – 2 चमच
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 2
- लौंग – 2
- दारचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
दाल का दूल्हा बनाने की विधि:
- दालों को धोकर भिगोना
सबसे पहले सभी दालों को अच्छे से धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। - दाल उबालना
एक कुकर में दालों को डालें और उसमें पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर उबालने के लिए रख दें। इसे 3-4 सिटी तक पकने दें, ताकि दाल अच्छी तरह से गल जाए। - तड़का तैयार करना
अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च, लौंग और दारचीनी डालकर तड़का तैयार करें। जब मसाले चटकने लगे, तब उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा भूनें। - मसाले डालना
इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इसे उबली हुई दाल में डालकर अच्छे से मिला लें। - दाल का दूल्हा तैयार
दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से दाल में घुल जाएं और दाल का स्वाद बढ़ जाए। - सजावट और परोसना
तैयार दाल का दूल्हा हरे धनिए से सजा लें और गरमा-गरम रोटियों या चावल के साथ सर्व करें।
दाल का दूल्हा क्यों खास है?
दाल का दूल्हा स्वाद में काफी समृद्ध और मसालेदार होता है, जो अन्य दालों से अलग होता है। इसे खास अवसरों जैसे शादी-ब्याह में बनाना एक पारंपरिक रिवाज है। यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो सभी के स्वाद के अनुसार बनता है।
निष्कर्ष:
दाल का दूल्हा न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह बनाने में भी बेहद आसान है। इसकी समृद्ध मसालों से बनी खास खुशबू और स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।
