दही वाली चटनी और लच्छा प्याज़ भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा हैं, जो किसी भी व्यंजन के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। ये दोनों चीज़ें खासतौर पर समोसा, कचोरी, चाट, रोल्स या पराठों के साथ खाई जाती हैं। इनका स्वाद तीखा, खट्टा और मीठा होता है, जो खाने में जान डाल देता है। आज हम आपको बताएंगे कि दही वाली चटनी और लच्छा प्याज़ को घर पर कैसे बनाया जाए।
दही वाली चटनी बनाने का तरीका:
सामग्री:
- दही – 1 कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा पाउडर – 1/2 चमच
- भुना हुआ जीरा – 1/4 चमच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चमच
- चीनी – 1/2 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्तियां – 1 चमच (कटी हुई)
विधि:
- सबसे पहले, दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह स्मूद हो जाए।
- अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, भुना हुआ जीरा, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इस चटनी में कटी हुई धनिया पत्तियां डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें।
- दही वाली चटनी तैयार है! इसे ठंडा करके चाट, समोसा, कचोरी या किसी भी स्नैक के साथ सर्व करें।
लच्छा प्याज़ बनाने का तरीका:
सामग्री:
- प्याज़ – 2 (पतले काटे हुए)
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- हरा धनिया – 1 चम्मच (कटा हुआ)
- चाट मसाला – 1/4 चम्मच
विधि:
- सबसे पहले प्याज़ को छीलकर पतले-पतले लच्छे (स्ट्रिप्स) में काट लें।
- फिर इन प्याज़ के लच्छों को एक कटोरे में डालें और उनपर नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि प्याज़ का स्वाद और मसाले अच्छे से घुल जाएं।
- लच्छा प्याज़ तैयार है! इसे किसी भी स्नैक या डिश के साथ सर्व करें।
निष्कर्ष:
दही वाली चटनी और लच्छा प्याज़ दोनों ही खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए बेहतरीन ऑप्शन हैं। ये घर में आसानी से बन जाते हैं और आपके खाने को एक नया ट्विस्ट देते हैं। आप इन दोनों को अपनी पसंद के अनुसार टेस्टी और हेल्दी बना सकते हैं। तो अगली बार जब भी आप कोई चाट या स्नैक बना रहे हों, दही वाली चटनी और लच्छा प्याज़ जरूर ट्राई करें!
