दाबेली, गुजरात का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जिसे अक्सर “कच्छी दाबेली” भी कहा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक है, जिसे खासतौर पर शाम के समय खाने के लिए पसंद किया जाता है। दाबेली बनाने में बेहद आसान है और यह कई तरह के मसालों और चीज़ों से भरपूर होता है। आइए जानते हैं दाबेली बनाने की विधि।
सामग्री:
- सांभर पाव / दाबेली पाव (8-10)
- उबले आलू (4-5 मध्यम आकार के)
- दाबेली मसाला (2-3 चमच)
- साधारण ताजे धनिये के पत्ते (2 चमच)
- तली हुई मूंगफली (2-3 चमच)
- अनार के दाने (1/4 कप)
- प्याज (1 बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर (1/2 चमच)
- हल्दी पाउडर (1/4 चमच)
- चाट मसाला (1/2 चमच)
- नींबू का रस (1 चमच)
- हरी चटनी (1-2 चमच)
- मीठी चटनी (1-2 चमच)
- पानी (सिर्फ आलू मसाले को मिला कर गाढ़ा करने के लिए)
- तेल (पाव सेंकने के लिए)
- साथ में – धनिया पत्ते, हरी मिर्च और चाट मसाला (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
- आलू का मसाला तैयार करें
सबसे पहले आलू को उबालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब एक कढ़ाई में 1 चमच तेल गर्म करें। इसमें दाबेली मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें। फिर इस मिश्रण में उबाले हुए आलू डालें और अच्छे से मिला लें। अब नींबू का रस, चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी और बारीक कटे प्याज डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। यदि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। इसे कुछ देर के लिए रख दें। - पाव तैयार करें
एक पैन में थोड़ा तेल डालकर उसमें दाबेली पाव को हल्का सा सेंक लें। पाव को बीच से आधा काट लें और हल्का सा गर्म कर लें, ताकि वह कुरकुरी हो जाएं। - दाबेली का भरावन करें
अब पाव के अंदर आलू का मसाला अच्छे से भरें। ऊपर से तली हुई मूंगफली, अनार के दाने, धनिया पत्ते और बारीक कटे प्याज डालें। - सजावट और परोसना
दाबेली को हरी चटनी और मीठी चटनी से सजाकर चाट मसाला छिड़कें। दाबेली तैयार है, अब इसे गरमागरम सर्व करें।
दाबेली के साथ खास टिप्स:
- दाबेली को गरमागरम ही खाना सबसे अच्छा होता है।
- इसे अतिरिक्त मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- दाबेली के साथ आलू की साइड डिश, जैसे आलू की टिक्की भी परोसी जा सकती है।
निष्कर्ष:
दाबेली एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और मसालेदार स्ट्रीट फूड है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह सबके बीच लोकप्रिय है, चाहे वह बच्चे हों या बड़े। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और उनकी तारीफें पाएं!
