राजस्थानी खाने का नाम सुनते ही हमारे मन में स्वादिष्ट और मसालेदार पकवानों की तस्वीरें उभर आती हैं। इन्ही में से एक है “चुटकी वाली रोटी”, जो खासतौर पर राजस्थान के घरों में बनाई जाती है। इस रोटी का स्वाद बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाने में बहुत अधिक समय और मेहनत की भी आवश्यकता नहीं होती। तो चलिए जानते हैं चुटकी वाली रोटी बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- घी – 1 चमच (आवश्यकता अनुसार)
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- तिल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- हल्दी – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- आटा गूंधना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक, अजवाइन, हल्दी, तिल और हरा धनिया डालें (यदि आप चाहें)। अब इसे अच्छे से मिला लें। फिर पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा न बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत मुलायम। गूंधने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें, ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
- रोटी का आकार बनाना: अब आटे का छोटा सा हिस्सा लेकर उसे गोल लोई बना लें। इस लोई को अपनी हथेली से हल्का दबाकर चपटा करें। ध्यान रखें कि रोटी की मोटाई बहुत ज्यादा ना हो, नहीं तो वह अच्छे से पक नहीं पाएगी।
- चुटकी का तड़का: अब इस चपटी लोई पर अपनी दोनों अंगुलियों (चुटकी) से हल्के से दबाव डालते हुए रोटी पर छेद बना लें। यह विशेषत: रोटी को कुरकुरी और हल्की बनाने में मदद करता है। आप चाहें तो रोटी के ऊपर घी भी लगा सकते हैं।
- रोटी सेंकना: तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा घी डालें। फिर रोटी को तवे पर डालें और सुनहरा होने तक सेंकें। जब एक तरफ हल्का भूरा हो जाए, तो रोटी को पलटें और दूसरी तरफ भी सेंक लें।
- तैयार है चुटकी वाली रोटी: जब रोटी दोनों तरफ से अच्छे से सेंक जाए, तब उसे तवे से निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें। अब ऊपर से घी लगाकर इसे गर्मागरम सर्व करें।
सुझाव:
- चुटकी वाली रोटी को आप दही, हरी चटनी, और सब्जियों के साथ खा सकते हैं।
- इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी डाला जा सकता है, क्योंकि यह हल्की और स्वादिष्ट होती है।
निष्कर्ष: चुटकी वाली रोटी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही इसे बनाना भी बेहद आसान है। राजस्थान के पारंपरिक स्वाद से भरपूर यह रोटी एक बार खाई जाए तो आप बार-बार इसका स्वाद लेने के लिए तरसेंगे।
तो आज ही ट्राय करें और राजस्थान के खाने का आनंद लें!
