- मैदा – 2 कप
- खमीर – 1 चम्मच
- दही – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – 1 चम्मच
- नमक – 1/2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 1/2 चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूथने के लिए)
- घी – नान को सेंकने के लिए
- तंदूरी मसाला (वैकल्पिक) – 1 चम्मच
- सौंफ, जीरा, तिल (स्वाद अनुसार)
विधी:
- आटा गूथना:
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लीजिए। उसमें खमीर, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दही डालें। फिर तेल डालकर हल्का सा मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूथ लें। आटे को अच्छे से गूथने के बाद उसे गीले कपड़े से ढक कर लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, ताकि खमीर फुलकर आटा फूल जाए। - नान बनाना:
आटा फूलने के बाद, उसे एक बार फिर से हल्का सा गूथ लें। फिर छोटे-छोटे गोले बना लें। प्रत्येक गोले को बेलन से बेलकर नान का आकार दें। नान की मोटाई आपके स्वाद के अनुसार हो सकती है। - नान में मसाले भरना:
अब नान के ऊपर तंदूरी मसाला, सौंफ, जीरा या तिल डालकर हल्के से दबा लें। फिर इसे हाथ से या बेलन से बेल लें। - सेंकना:
अब तवा या तंदूर को अच्छे से गरम कर लें। अगर तवा पर बना रहे हैं, तो तवा गरम होने पर नान को तवे पर रख दें। नान को तवे पर कुछ सेकंड तक सेंकें, फिर पलटकर घी लगाकर दूसरी तरफ भी सेंक लें। तंदूर में सेंकने के लिए, नान को तंदूर की दीवार पर चिपका कर सेंका जाता है। - चुर चुर नान तैयार है:
चुर चुर नान तैयार है। इसे गरमा-गरम सर्व करें।
सुझाव:
- आप नान को अपनी पसंद के सॉस, रायता या सब्जी के साथ भी खा सकते हैं।
- चुर चुर नान के अंदर मखनी मक्खन या घी भी डाला जा सकता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
स्वाद लें!
