सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (कटा हुआ)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (प्योर बना लें)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच मद्रास करी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 कप नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- ताजे धनिये के पत्ते (सजाने के लिए)
- 1/2 कप पानी
विधी:
- चिकन को तैयार करें: सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और अलग रख लें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर तड़कने दें। अब इसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें: जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और मद्रास करी पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से भूनें, ताकि इनकी खुशबू निकलने लगे।
- टमाटर डालें: अब इसमें टमाटर का प्योर डालकर अच्छी तरह से पकाएं, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- चिकन डालें: अब चिकन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं, ताकि मसाले चिकन पर अच्छे से लग जाएं। चिकन को 5-7 मिनट तक भूनने दें।
- नारियल का दूध डालें: अब नारियल का दूध और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। उबाल आने पर गैस धीमी कर दें और करी को 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि चिकन पूरी तरह से पक जाए और करी गाढ़ी हो जाए।
- स्वाद चेक करें: नमक और चीनी (वैकल्पिक) डालकर स्वाद चेक करें और अगर जरूरत हो तो और मसाले डाल सकते हैं।
- सर्व करें: चिकन मद्रास करी तैयार है। इसे ताजे धनिये से सजा कर गरमागरम परोसें। यह करी चावल, नान या रोटी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीखा चाहते हैं, तो आप और मिर्च पाउडर या हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- नारियल के दूध की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है, जैसे आपके स्वाद के अनुसार करी का गाढ़ापन पसंद हो।
- चिकन के बजाय आप इस करी में मटन या वेजिटेबल्स भी डाल सकते हैं।
नोट: चिकन मद्रास करी का स्वाद और भी बढ़ जाता है यदि इसे कुछ घंटों तक रखा जाए, ताकि मसाले अच्छी तरह से मांस में समा जाएं।
