चावल की खीर भारतीय मिठाईयों में से एक है, जो खासतौर पर त्यौहारों, अवसरों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे देशभर में विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे ‘चावल की खीर’, ‘किसमिस की खीर’, या ‘सावन की खीर’। यह हल्की और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है।
चावल की खीर बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप चावल (बासमती या किसी भी सामान्य चावल)
- 4 कप दूध
- 1/2 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
- 4-5 इलायची (पाउडर या साबुत)
- 1/4 कप काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए)
- 1/4 कप किशमिश
- 1 चमच घी
विधि:
- सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे निकालकर अलग रख लें।
- अब उसी कढ़ाई में चावल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर चावल को दूध में अच्छे से उबालने दें। समय-समय पर चलाते रहें ताकि दूध जलें नहीं।
- जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब इलायची पाउडर डालकर खीर को 5-10 मिनट तक और पकने दें, ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से घुल जाए।
- आखिर में, भुने हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें और खीर को गर्म या ठंडा सर्व करें।
स्वाद और पौष्टिकता:
चावल की खीर का स्वाद उसकी मलाईदार बनावट और मीठे दूध के कारण बहुत लाजवाब होता है। इसके अंदर डाले गए मेवे और किशमिश इसे और भी स्वादिष्ट बना देते हैं। यह खीर न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें दूध और चावल के कारण महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं। यह शरीर को ऊर्जा देती है और खासकर सर्दियों में खाने के लिए आदर्श होती है।
निष्कर्ष:
चावल की खीर भारतीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह न केवल खास अवसरों पर बनाई जाती है, बल्कि घर के किसी भी दिन को मीठा बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और इसे सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं।
