चावल भाखरी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गुजराती रेसिपी

चावल भाखरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गुजराती रेसिपी है, जिसे खासतौर पर ठंडी सर्दियों के मौसम में बनाना पसंद किया जाता है। यह रोटी जैसा होता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट अलग होती है। चावल, आटा और कुछ मसालों के मिश्रण से बनी भाखरी का स्वाद हमेशा लाजवाब होता है। इसे खासकर दही, अचार या सब्ज़ी के साथ खाया जाता है। आइए, जानते हैं इस स्वादिष्ट चावल भाखरी को बनाने की आसान विधि।

सामग्री (Ingredients):

• 1 कप बासी पके हुए चावल (leftover rice)
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप रागी का आटा (वैकल्पिक)
• 2 टेबलस्पून ताजे धनिये के पत्ते
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून हींग
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• घी या तेल (पकाने के लिए)

विधी (Method):

1. चावल की तैयारी:
   • सबसे पहले बासी चावल लें और उन्हें अच्छी तरह से मसल लें ताकि वे मिक्स हो जाएं। यदि चावल बहुत ज्यादा सूखे हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
2. आटे का मिश्रण बनाना:
   • एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, रागी का आटा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें।
   • इसमें मसल कर तैयार किए गए चावल को डालें और अच्छे से मिला लें।
3. आटे को गूंधना:
   • इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालकर नरम और सख्त आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा सॉफ्ट या बहुत कठोर न हो। इसे कवर करके 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. भाखरी की तैयारी:
   • अब आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें। एक गोले को बेलन से बेल लें। इसे बेलते समय थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं ताकि वह चिपके नहीं।
   • बेले हुए आटे को तवे पर गरम करें और फिर इसे एक तरफ से अच्छे से सेंक लें। जब एक तरफ हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसे पलट दें।
5. पकाना:
   • पलटने के बाद थोड़े से घी या तेल लगाएं और दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंक लें। फिर से घी लगाएं और दोनों ओर हल्का क्रिस्पी होने तक पकाएं।
6. परोसना:
   • अब चावल भाखरी तैयार है। इसे गरमागरम दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।

सुझाव:

• भाखरी को बनाने में बासी चावल का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
• रागी का आटा डालने से यह और भी पौष्टिक बनती है।
• आप अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे मिर्च पाउडर या सौंफ, जिससे भाखरी का स्वाद और बढ़ जाएगा।

चावल भाखरी एक ऐसी डिश है जिसे खासतौर पर सर्दी में परिवार के साथ बैठकर खाया जाता है। इसका स्वाद सभी को पसंद आता है, और यह पेट भरने के साथ-साथ हेल्दी भी है।