अगर आप भारतीय स्वादिष्ट व्यंजनों के शौक़ीन हैं और कुछ हेल्दी एवं स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो चने दाल शिख कबाब आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। चने दाल से बने इस कबाब को ग्रिल या तवे पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह न केवल स्वाद में शानदार होता है बल्कि हेल्थ के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। आइये, जानते हैं चने दाल शिख कबाब बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- चने की दाल – 1 कप
- उबला हुआ आलू – 1 (मध्यम आकार का)
- बारीक कटे हुए प्याज – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (पेस्ट किया हुआ)
- ताजे धनिये के पत्ते – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- भुना हुआ जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – कबाब को सेंकने के लिए
- शिख (लंबी छड़ी) – 4-5 (ग्रिल करने के लिए)
बनाने की विधि:
- चने दाल को उबालें: सबसे पहले चने की दाल को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगोकर रखें। फिर, अगले दिन दाल को एक पैन में डालकर पानी के साथ उबाल लें। दाल को उबालने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। जब दाल नरम हो जाए, तो उसका पानी निकालकर इसे अच्छी तरह मसल लें।
- सामग्री को मिलाएं: अब उबली हुई चने की दाल में उबला आलू, बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन पेस्ट, धनिया, चाट मसाला, गरम मसाला, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को अच्छे से गूंध लें, ताकि सभी सामग्री एक साथ जुड़ जाएं।
- कबाब का आकार दें: अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। इन गोलों को अपनी हथेली से दबाकर लंबा और शिख (लंबी छड़ी) के आकार में बना लें। आप चाहें तो इन कबाबों को सीधे शिख पर भी आकार दे सकते हैं।
- कबाब को सेंकना: एक तवा या ग्रिल पैन को गर्म करें और उसमें हल्का सा तेल लगाएं। अब तैयार कबाबों को तवे पर रखकर अच्छे से सेंकें। कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- सर्व करें: चने दाल शिख कबाब को गरमागरम हरी चटनी और प्याज के सलाद के साथ सर्व करें। यह कबाब न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं बल्कि हेल्दी भी होते हैं।
टिप्स:
- अगर आप अधिक क्रंची कबाब चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा सा बेसन या मक्के का आटा भी मिला सकते हैं।
- शिख पर कबाब बनाने से पहले शिख को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें, ताकि कबाब चिपके न।
- अगर आप इसे ओवन में बनाना चाहते हैं, तो 180°C पर 15-20 मिनट तक ग्रिल कर सकते हैं।
निष्कर्ष: चने दाल शिख कबाब एक बेहतरीन हेल्दी नाश्ता है जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी होते हैं। इसे आप किसी भी पार्टी या विशेष अवसर पर बना सकते हैं और सभी को खुश कर सकते हैं।
