सामग्री:
- 2 कप मैदा (All-purpose flour)
- 1/4 कप दही (Yogurt)
- 1/4 कप दूध (Milk)
- 1 चमच चीनी (Sugar)
- 1/2 चमच बेकिंग पाउडर (Baking powder)
- 1/2 चमच नमक (Salt)
- 1 चमच तेल (Oil)
- 1/4 कप पानी (Water)
- 1/4 कप घी (Clarified butter) या बटर
- 1 चमच ताजे हरे धनिये के पत्ते (Fresh coriander leaves for garnish)
विधी:
- आटा गूंधना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब दही, दूध, तेल और थोड़ा सा पानी डालें।
- इन सबको अच्छे से गूंध लें ताकि एक मुलायम आटा बन जाए।
- गूंधने के बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए साइड में रख दें।
- नान तैयार करना:
- आटा फुलने के बाद उसे एक बार फिर से हल्के हाथ से गूंध लें।
- अब आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें।
- एक गोला लेकर बेलन से उसे गोल या अंडाकार आकार में बेल लें। आप चाहें तो नान को चपाती के आकार में भी बेल सकते हैं।
- तवा या तंदूर में पकाना:
- तवा गरम करें। जब तवा अच्छे से गरम हो जाए, तब बेलन से बेलें हुए नान को तवे पर रखें।
- नान के ऊपर थोड़ी सी पानी लगा लें ताकि नान तवे से चिपक जाए।
- नान को तवे पर पकने दें, जब ऊपर की सतह पर बुलबुले दिखने लगे, तब नान को पलटें।
- अब नान को घी या बटर से ब्रश करें और उसे सेकें।
- सर्व करना:
- तवा नान को प्लेट में निकालें और ताजे हरे धनिये से सजा कर गरम-गरम परोसें।
- यह बटर नान दाल, सब्जी, या किसी भी ग्रेवी के साथ सर्व किया जा सकता है।
नोट्स:
- यदि आप तंदूर का उपयोग कर रहे हैं तो नान को तंदूर में लगा कर पकाएं।
- आटे में दही और दूध डालने से नान का स्वाद और मुलायम हो जाता है।
- बटर नान को गर्मागरम ही खाना सबसे अच्छा होता है।
बटर नान अब तैयार है, और आप इसका स्वाद दाल मखनी, पनीर बटर मसाला या किसी भी पसंदीदा ग्रेवी के साथ ले सकते हैं।
