ब्रोकली एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती है। इस ब्रोकली स्टिर फ्राई रेसिपी में ब्रोकली को हलके मसालों और थोड़ी सी मिर्च के साथ पकाया जाता है, जिससे यह स्वाद में तीव्र और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। आइए जानते हैं इस सरल और स्वादिष्ट डिश को बनाने की विधि।
सामग्री:
- 1 कप ब्रोकली (धुली और काटी हुई)
- 1 चमच तेल (तिल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 चमच धनिया पाउडर
- 1/2 चमच जीरा
- 1/4 चमच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 चमच चाट मसाला (वैकल्पिक)
- 1/2 चमच सोया सॉस
- 1 चमच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चमच ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
- ब्रोकली की तैयारी: सबसे पहले, ब्रोकली के फूलों को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि ब्रोकली को ज्यादा देर तक पानी में न डुबोएं ताकि इसका स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहें।
- तेल गर्म करें: एक कढ़ाई या पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
- मसाले डालें: अब इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर हलके से भूनें। प्याज का रंग हलका भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें ताकि मसालों का स्वाद आ जाए।
- ब्रोकली डालें: फिर ब्रोकली के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें। ब्रोकली को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। आप चाहें तो ब्रोकली को कवर करके पकाएं, ताकि यह जल्दी से सॉफ़्ट हो जाए।
- मसाले और सॉस डालें: अब हल्दी, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद सोया सॉस डालकर एक मिनट तक और पकाएं।
- नींबू और चाट मसाला: जब ब्रोकली पूरी तरह पक जाए, तो उसमें नींबू का रस और चाट मसाला डालें। यह डिश को एक ताजगी और खट्टापन देगा।
- सजावट: अंत में, ताजे हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।
सर्विंग सुझाव:
- ब्रोकली स्टिर फ्राई को गर्मा-गर्म चपाती, परांठा, या भात के साथ परोसें।
- यह एक साइड डिश के रूप में भी बेहतरीन काम करता है।
- इसे आप अपनी पसंद के मसालों के अनुसार थोड़ा और मसालेदार या हल्का भी बना सकते हैं।
फायदे:
ब्रोकली स्टिर फ्राई न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ब्रोकली में विटामिन C और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो आपकी रोग प्रतिकारक क्षमता को बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं। इसके अलावा, यह कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट्स वाला एक आदर्श डिश है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है।
निष्कर्ष:
ब्रोकली स्टिर फ्राई एक स्वादिष्ट, हल्की और स्वास्थ्यवर्धक डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी लाभकारी है। इसे अपने नियमित आहार में शामिल करें और अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करें।
