बैंगन एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की रेसिपी में किया जाता है। यदि आप बैंगन के नए तरीके से सेवन करना चाहते हैं, तो बैंगन कटलेट एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह खाने में स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। तो आइए, जानते हैं बैंगन कटलेट बनाने की पूरी रेसिपी।
सामग्री:
- बैंगन – 2 (मध्यम आकार)
- उबले हुए आलू – 2 (मध्यम आकार)
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्तियां – 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 1-2 टेबलस्पून (बैटर के लिए)
- तेल – तलने के लिए
विधी:
- बैंगन को तैयार करें:
- सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर, आधे हिस्से में काट लें। फिर बैंगन को तवा या ओटे पर सेंक लें, जिससे बैंगन का पानी निकल जाए और उसका स्वाद बढ़ जाए।
- बैंगन को छिलका उतारकर मैश कर लें और एक बर्तन में रख लें।
- आलू को उबालें:
- आलू को उबालकर, छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब इन उबले आलू और मैश किए बैंगन को अच्छे से मिला लें।
- मसाले डालें:
- अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, धनिया पत्तियां, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिक्स करें, ताकि सारे मसाले बैटर में अच्छी तरह समा जाएं।
- कटलेट का आकार दें:
- अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर उन्हें कटलेट के आकार में बेल लें।
- ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें:
- कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से लपेट लें, ताकि तलने पर यह क्रिस्पी हो।
- तलने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, तैयार कटलेट को डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- कटलेट को दोनों तरफ से अच्छे से तला जाए ताकि इसका रंग सुनहरा हो जाए।
- सर्व करें:
- अब बैंगन कटलेट तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
नोट्स:
- आप इस मिश्रण में अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि गरम मसाले, काली मिर्च आदि।
- अगर आप कटलेट को और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो ब्रेड क्रम्ब्स को और अधिक उपयोग करें।
- यह कटलेट बच्चों के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक का विकल्प है।
निष्कर्ष: बैंगन कटलेट एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और आसानी से बनने वाली रेसिपी है। आप इसे किसी भी वक्त स्नैक के तौर पर या नाश्ते में खा सकते हैं। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक टेस्टी और हेल्दी डिश मिलेगी, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ खा सकते हैं।
