परिचय: बोंडा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो खासतौर पर दक्षिण भारत में बहुत प्रसिद्ध है। यह मसालेदार आलू भरवां पकौड़ी होती है, जिसे गोल आकार में तल कर तैयार किया जाता है। इसे अक्सर चाय के साथ या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। बोंडा को ताजगी और गर्मागर्म खाने का अनुभव दिलाने वाला एक बेहतरीन स्नैक माना जाता है। तो चलिए, आज हम सीखते हैं बोंडा बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
- आलू की स्टफिंग (भरावन) के लिए:
- आलू (उबले हुए) – 4-5 मध्यम आकार
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- अदरक (कसा हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- राई – 1 छोटा चम्मच
- हरी धनिया (कटी हुई) – 2-3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- बाहरी बैटर के लिए:
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (स्ट्रक्चर के लिए)
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- अजवाइन – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – जरूरत के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- आलू की स्टफिंग तैयार करना:
- सबसे पहले, आलू को उबालकर छील लें और मसल लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और जब राई तड़कने लगे, तब हरी मिर्च और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
- मसाले में उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नमक, नींबू का रस और कटी हरी धनिया डालकर फिर से मिक्स करें। अगर आपको नारियल डालना है, तो उसे भी मिला सकते हैं।
- इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर छोटे-छोटे बोंडा आकार के बॉल्स बना लें।
- बाहरी बैटर तैयार करना:
- एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें।
- थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
- बोंडा बनाना:
- अब तैयार आलू के बॉल्स को बैटर में डुबोकर गरम तेल में डालें।
- मध्यम आंच पर बोंडा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तलने के बाद बोंडा को किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख सके।
- सर्विंग:
- गर्मागर्म बोंडा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप अधिक मसालेदार बोंडा पसंद करते हैं, तो आलू की स्टफिंग में कुछ ज्यादा हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप स्टफिंग में उबली हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जैसे गाजर, मटर, या शिमला मिर्च।
- बोंडा को पकोने से पहले बैटर में तिल, अदरक या लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष: बोंडा एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है जो खासतौर पर सर्दियों में और चाय के साथ बेहतरीन लगता है। इसे आप किसी भी मौके पर बना सकते हैं, और यह हर किसी का दिल जीतने में सफल होगा।
