काला चना सुंडल (Kala Chana Sundal) एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे विशेष रूप से त्योहारों और पूजा के समय तैयार किया जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है, जिससे यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस रेसिपी में उबले हुए काले चने को मसालों और नारियल के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी अधिक लाजवाब बन जाता है।
सामग्री:
- काले चने (Kala Chana) – 1 कप
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2-3 टेबलस्पून
- तेल – 1 टेबलस्पून
- राई (सरसों) – ½ टेबलस्पून
- उरद दाल (Urad Dal) – 1 टेबलस्पून
- कड़ी पत्ते – 8-10 पत्तियाँ
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2 कप (चने उबालने के लिए)
- ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधी:
- काले चने को भिगोना: सबसे पहले काले चनों को अच्छे से धोकर 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। आप रातभर इन्हें भिगोने के लिए रख सकते हैं।
- काले चने उबालना: चनों को पानी से निकालकर कुकर में 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। इसे 3-4 सिटी आने तक उबालें। ध्यान रखें कि चने पूरी तरह से पके हुए हों, लेकिन अधिक नरम न हों। उबालने के बाद चनों का पानी निकाल दें।
- तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब उसमें राई डालें और जब राई चटकने लगे, तो उरद दाल डालें। दाल सुनहरी होने तक भूनें। फिर उसमें कड़ी पत्ते, हरी मिर्च डालकर हलका सा भूनें।
- मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- चने डालना: उबले हुए काले चने डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर मिला लें।
- सर्विंग: काला चना सुंडल को अच्छे से मिक्स करें और हरे धनिए से सजा कर गर्मागर्म सर्व करें।
फायदे:
- काले चने प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखते हैं।
- नारियल में हेल्दी फैट्स होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए अच्छे होते हैं।
- यह नाश्ता सेहतमंद और हल्का होता है, जो वजन घटाने में भी मदद कर सकता है।
नोट्स:
- आप काले चने को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- इसे आप साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं या फिर नाश्ते में खा सकते हैं।
काला चना सुंडल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक सेहतमंद और भरपूर ऊर्जा देने वाला नाश्ता भी है। इसे आसानी से बनाया जा सकता है और यह हर उम्र के लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
