भुट्टा (मक्का) का पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो खासकर गर्मी के मौसम में लोकप्रिय होता है। यह पराठा स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। भुट्टा का पराठा बनाने में सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, जिसे आप नाश्ते या लंच के रूप में भी खा सकते हैं। आइए, जानते हैं भुट्टा के पराठे की विशेषताएँ और इसे बनाने की विधि।
भुट्टा का पराठा: क्यों है खास?
भुट्टा (मक्का) में उच्च मात्रा में फाइबर, विटामिन A, विटामिन C, और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं। ये तत्व शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। भुट्टे में कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी खुराक होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है। इसके अलावा, भुट्टा पाचन में भी सहायक है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
इस पराठे को बनाते वक्त मक्के के आटे या उबले हुए भुट्टे का प्रयोग किया जाता है, जो इसे एक खास स्वाद और टेक्सचर प्रदान करता है। साथ ही, इसमें दही, हरी मिर्च, धनिया, और मसालों का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।
भुट्टा का पराठा बनाने की विधि:
सामग्री:
- 2 उबले हुए भुट्टे (मक्के के दाने निकाले हुए)
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप मक्के का आटा (optional)
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2-3 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1/2 कप दही (सर्दी में दही का प्रयोग स्वाद बढ़ाता है)
विधि:
- सबसे पहले, उबले हुए भुट्टे के दाने निकालकर अच्छे से मसल लें।
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मक्के का आटा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं), मसाले, और मसलकर तैयार किए गए भुट्टे का मिश्रण डालें।
- अब इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हरा धनिया और दही डालकर अच्छे से गूंथ लें।
- अगर आटा गूथते वक्त मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए साइड में रख दें ताकि मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए।
- अब आटे के छोटे-छोटे लोइ बनाएँ। फिर रोलिंग पिन से इसे बेलन के सहायता से पराठे के आकार में बेल लें।
- तवा गरम कर लें और पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
- तवे पर घी या तेल लगाकर पराठे को कुरकुरा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- तैयार है भुट्टा का पराठा। इसे दही, अचार, या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें।
निष्कर्ष:
भुट्टा का पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है। यह सरल, पौष्टिक और हर किसी के लिए उपयुक्त है। गर्मी के दिनों में यह आपको ताजगी का एहसास कराएगा और सर्दी के दिनों में ऊर्जा से भरपूर रहेगा। एक बार इसे बनाकर देखें, और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
