खिचड़ी भारतीय रसोई में एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है। खासतौर पर जब इसे भोग के रूप में देवी-देवताओं को अर्पित किया जाता है, तो इसका महत्व और भी बढ़ जाता है। खिचड़ी को भोग के रूप में बनाने का तरीका पारंपरिक और शुद्ध होता है, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि आस्थावान रूप से भी मन को शांति मिलती है। आज हम आपको भोग की खिचड़ी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं।
सामग्री:
- 1 कप चावल (बासमती या सामान्य)
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1 बड़ा चमच घी
- 1 छोटा चमच जीरा
- 1-2 दारचीनी के टुकड़े
- 2-3 इलायची के दाने
- 2-3 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 चुटकी हिंग
- 1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चमच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चमच अदरक का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वाद अनुसार
- 4 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
- ताजे धनिया से सजाने के लिए
विधि:
- सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर अलग रखें। इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें ताकि दोनों अच्छे से पक जाएं।
- घी और मसाले तड़का लगाना: एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी गरम करें। उसमें जीरा, दारचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर कुछ सेकेंड्स तक तड़कने दें। अब इसमें हिंग और अदरक का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें।
- चावल और दाल डालना: अब इसमें चावल और मूंग दाल डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। इससे खिचड़ी का स्वाद बढ़ेगा।
- मसाले डालना: अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लें। नमक भी स्वाद अनुसार डालें।
- पानी डालना: इसके बाद 4 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। एक सीटी आने तक पकने दें, फिर आंच धीमी कर 5-7 मिनट तक पकने दें। अगर आप कढ़ाई में बना रहे हैं, तो ढककर मध्यम आंच पर पानी को सुखने तक पकने दें।
- सजाना और परोसना: जब खिचड़ी पूरी तरह से पक जाए, तो इसे हटा कर धनिया पत्तियों से सजा सकते हैं। आप इसे घी से भी चुपड़ सकते हैं।
सेवा:
भोग की खिचड़ी को खास तौर पर हरे धनिया, पापड़, और आम का अचार के साथ परोस सकते हैं। यदि आप इसे पूजा में अर्पित कर रहे हैं, तो शुद्ध रूप से घी का इस्तेमाल करें और इसे प्रेम से तैयार करें।
उपसंहार:
खिचड़ी न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह एक आध्यात्मिक अनुभव भी प्रदान करती है, खासकर जब इसे भोग के रूप में अर्पित किया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो हर घर में प्रेम और आस्था के साथ बनाई जाती है।
