बेसन पकौड़ा एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे हम अक्सर चाय के साथ आनंद लेते हैं। इसकी कुरकुरी बाहरी परत और अंदर की नर्म और सॉफ्ट बनावट सभी को लुभाती है। हालांकि, आमतौर पर बेसन पकौड़ा कुरकुरा तो होता है, लेकिन इसे सॉफ्ट बनाने के लिए खास तरीके अपनाए जा सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे एक खास रेसिपी जिसमें बैटर में दो प्रकार के चीज़ मिलाए जाते हैं, जिससे पकौड़े अंदर से सॉफ्ट रहते हैं और बाहर से क्रिस्पी।
सामग्री:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/2 कप कॉर्नफ्लोर
- 2 बड़े चम्मच राइस फ्लोर (चावल का आटा)
- 1/4 कप कसा हुआ मोत्सेरेला चीज़
- 1/4 कप कसा हुआ चेदर चीज़
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच हिंग (ऐच्छिक)
- 1/4 कप पानी (बात में एडजस्ट करें)
- तले के लिए तेल
विधि:
- बैटर तैयार करें:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में बेसन, कॉर्नफ्लोर, और राइस फ्लोर को अच्छे से छान लें।
- अब इसमें कसा हुआ मोत्सेरेला और चेदर चीज़ डालें। यह दोनों चीज़ पकौड़ों को अंदर से सॉफ्ट और मलाईदार बनाएंगे।
- फिर बेकिंग सोडा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो, बल्कि वह घना हो ताकि पकौड़े अच्छे से तले जा सकें।
- पकौड़े तलने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए (तेल बहुत गरम न हो, वरना पकौड़े जल सकते हैं)।
- अब तैयार बैटर से छोटे-छोटे पैटी बनाकर गरम तेल में डालें।
- पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। बीच-बीच में हलका सा पलटते रहें ताकि पकौड़े हर तरफ से समान रूप से तल सकें।
- एक बार पकौड़े अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- परोसें:
- अब आपके बेसन पकौड़े तैयार हैं। इन्हें गर्मागर्म हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।
टिप्स:
- अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ी मात्रा में और पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो, न बहुत गाढ़ा।
- चीज़ डालने से पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। मोत्सेरेला चीज़ और चेदर चीज़ दोनों का मिश्रण बेहतरीन स्वाद देता है।
इस खास रेसिपी से बने बेसन पकौड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनका स्वाद और बनावट भी बिलकुल लाजवाब होती है। पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और बाहर से कुरकुरे होते हैं, जो हर किसी का मन मोह लेते हैं।
