अगर आप बंगाली खाने के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बसंती पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। यह पुलाव खासतौर पर बंगाल में त्यौहारों और खास अवसरों पर बनता है, और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहद खुशबूदार होता है, बल्कि इसका रंग भी बहुत आकर्षक होता है। तो आइए जानते हैं बंगाल का पारंपरिक बसंती पुलाव बनाने की रेसिपी!
सामग्री:
- बासमती चावल – 1 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- लौंग – 2-3
- इलायची (हरी) – 2-3
- दारचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- काजू – 8-10
- किशमिश – 8-10
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी – 1-2 छोटे चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1 ½ कप
- केसर (वैकल्पिक) – 1 चुटकी
- पत्तेदार हरा धनिया (सजाने के लिए) – 1 टेबलस्पून
बनाने की विधि:
- चावल धोकर भिगोना: सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें।
- घी में मसाले भूनना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें लौंग, इलायची, दारचीनी और जीरा डालें और 30 सेकंड के लिए अच्छे से भूनें।
- काजू और किशमिश डालें: अब इसमें काजू और किशमिश डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- नारियल और हल्दी डालें: कद्दूकस किया हुआ नारियल और हल्दी पाउडर डालें। फिर, इसे अच्छे से मिला लें।
- चावल डालें: अब इसमें भीगे हुए चावल डालकर हल्के हाथों से मिला लें ताकि मसाले चावलों में अच्छे से समा जाएं।
- पानी और चीनी डालें: अब इसमें 1 ½ कप पानी और चीनी डालें। अगर आप चाहें तो पानी में केसर भी घोल सकते हैं, जिससे पुलाव को एक सुंदर रंग मिलेगा।
- पकाना: इसे अच्छे से मिला लें और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। जब चावल अच्छे से पक जाएं और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें।
- सजाना: पुलाव को पत्तेदार हरे धनिए से सजा लें और गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- यदि आप इसे और भी खास बनाना चाहते हैं, तो चावल को हलके गुलाबी रंग के लिए थोड़ा केसर डाल सकते हैं।
- इस पुलाव को आमतौर पर रेशमी सब्ज़ियों, दाल, या चिकन करी के साथ सर्व किया जाता है।
बसंती पुलाव एक बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है, जो खासकर विशेष अवसरों और त्योहारों में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और यह सभी को बहुत पसंद आता है। तो इस बार लंच में कुछ नया ट्राई करें और बंगाल की पारंपरिक रेसिपी से अपने खाने का आनंद बढ़ाएं!
नोट: बसंती पुलाव को मिठा या नमकीन दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है, इसे आप अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं।
