बैंगन भर्ता भारतीय खाने की एक ऐसी रेसिपी है जो हर किसी के दिल में अपनी खास जगह रखती है। बैंगन की भर्ता के कई तरीके हैं, लेकिन अगर आप ग्रामीण देहाती स्वाद चाहती हैं, तो इस खास रेसिपी को जरूर आजमाएं। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने का तरीका भी बहुत साधारण है। तो आइए जानते हैं बैंगन भर्ता बनाने की खास देहाती रेसिपी।
सामग्री:
- 1 बड़ा बैंगन (बैंगन का आकार बड़ा और ताजे होना चाहिए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 2-3 टेबलस्पून घी
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
- बैंगन को भूनना: सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर उसमें कांटे चुभो लें। फिर बैंगन को सीधे चूल्हे पर आग में भूनने के लिए रख लें। बैंगन को बार-बार पलटते रहें, ताकि वह चारों ओर से अच्छे से जल जाएं और उसमें एक हल्की सी स्मोक (धुएं) की खुशबू आ जाए। भुने हुए बैंगन को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- बैंगन का गूदा निकालना: जब बैंगन ठंडा हो जाए, तो उसका छिलका निकाल लें और उसके गूदे को एक कटोरी में निकाल लें। गूदे को अच्छे से मसलकर चिकना बना लें।
- तड़का तैयार करना: अब कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब उसमें हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- मसाले डालना: अब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मसाले अच्छे से भुन जाएं और तेल अलग होने लगे, तब उसमें बैंगन का गूदा डालें।
- पकाना: बैंगन और मसाले को अच्छे से मिलाकर कुछ देर तक मध्यम आंच पर पकने दें। जब बैंगन पूरी तरह से मसाले में घुलकर भून जाए, तब उसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
- सजावट: आखिर में ताजा हरा धनिया डालकर बैंगन भर्ता को सजाएं।
सर्विंग:
बैंगन भर्ता को गरम-गरम चपाती, पराठे, या चावल के साथ परोसें। इसका देहाती स्वाद आपके खाने का अनुभव और भी खास बना देगा।
इस सरल और स्वादिष्ट बैंगन भर्ता रेसिपी को बनाकर आप घर के हर सदस्य को खुश कर सकती हैं। तो अगली बार जब आप बैंगन भर्ता बनाएं, इस देहाती तरीके को अपनाएं और स्वाद का लुत्फ उठाएं!
