अगर आप भी स्नैक्स के शौकिन हैं और कुछ हल्का-फुल्का व स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो “भाजीया बैंगन” एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बैंगन को कुरकुरी भाजीया के रूप में तैयार करने से उसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यह रेसिपी खासतौर पर बारिश के मौसम में चाय के साथ परफेक्ट होती है।
सामग्री:
- बैंगन (बैंगन को पतला काट लें) – 2
- बेसन – 1 कप
- राइस फ्लोर (चावल का आटा) – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- हिंग – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि:
- बैंगन को काटना: बैंगन को अच्छे से धोकर, उसके डंठल को हटा लें। फिर बैंगन को पतला गोल या लंबा काट लें।
- बैटर तैयार करना: एक कटोरे में बेसन, राइस फ्लोर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हिंग, धनिया पाउडर और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को इतना गाढ़ा रखें कि वह बैंगन के टुकड़ों पर अच्छे से चिपक जाए, लेकिन बहुत पतला न हो।
- बैंगन को बैटर में डुबोना: बैंगन के टुकड़ों को तैयार बैटर में डालें और अच्छे से लपेट लें ताकि हर टुकड़ा बैटर में ढका हुआ हो।
- तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें बैटर में लिपटे बैंगन के टुकड़े डालें। बैंगन को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाए। बैंगन के टुकड़े गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलते रहें।
- निकालकर सर्व करना: तैयार बैंगन भाजीया को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें। अब इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
सुझाव:
- बैटर को स्वाद के अनुसार ज्यादा मसालेदार या हल्का बना सकते हैं।
- आप चाहें तो बैटर में थोड़ा सा चावल का आटा और डाल सकते हैं जिससे भाजीया और भी ज्यादा क्रिस्पी बनेगा।
- अगर आपको बहुत ज्यादा मसाले पसंद हैं, तो भाजीया में चाट मसाला या कुछ और मसाले भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष: भाजीया बैंगन एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी है जो किसी भी मौके पर परफेक्ट होती है। यह स्वाद में शानदार होती है और हल्की सी चटनी के साथ आनंद का एक बेहतरीन अनुभव देती है।
