अक्सर हमे अचानक कुछ मेहमानों का स्वागत करना पड़ता है और तब हमें चाहिए होती है एक ऐसी रेसिपी जो न केवल जल्दी बन जाए बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन हो। आज हम शेफ कुणाल द्वारा बताई गई अफ़गानी पनीर करी की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप आसानी से अपने घर में बना सकते हैं और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर (क्यूब्स में काटा हुआ) – 250 ग्राम
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – 3 बड़े चम्मच
- काजू – 10-12 (बारीक पीसें)
- क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- बटर – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- पनीर की तैयारी: सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तल लें। इससे पनीर का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और करी में एक बेहतरीन टेक्सचर आएगा। इसे तलकर एक तरफ रख दें।
- ग्रेवी बनाना: एक कढ़ाई में तेल और बटर डालकर गरम करें। अब उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: प्याज भूनने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें। यह पेस्ट खुशबूदार और मसालेदार फ्लेवर देगा।
- टमाटर और मसाले: अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- दही और काजू का पेस्ट: दही और काजू का पेस्ट मिलाकर, ग्रेवी को अच्छे से मिश्रित करें। इसमें थोड़ा पानी डालकर उसे उबालने दें, ताकि ग्रेवी सही कंसिस्टेंसी में बन जाए।
- पनीर डालें: अब तले हुए पनीर क्यूब्स को इस ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिला लें। करी में क्रीम डालकर उसे और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बना लें।
- सजावट: तैयार करी को हरे धनिये से सजा कर, गरमागरम रोटियां या नान के साथ सर्व करें।
सर्विंग टिप्स:
अफ़गानी पनीर करी को गरमागरम सर्व करें। यह करी पूरी, नान, या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। आप इसे किसी खास अवसर या अचानक आने वाले मेहमानों के लिए बना सकते हैं।
शेफ कुणाल की यह अफ़गानी पनीर करी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो अगली बार जब आपको मेहमानों का स्वागत करना हो, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
