आदाई डोसा, दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रूप से प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह डोसा ताजे दालों और चावल को मिलाकर तैयार किया जाता है, जिससे यह न केवल सेहत के लिए अच्छा होता है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसे नाश्ते या खाने के रूप में परोसा जा सकता है। आदाई डोसा को सांभर और चटनी के साथ सर्व करना एक बेहतरीन विकल्प है।
आइए जानते हैं आदाई डोसा बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप चावल (अच्छी क्वालिटी का)
- 1/4 कप उरद दाल
- 1/4 कप चना दाल
- 1/4 कप तुअर दाल
- 1-2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 इंच अदरक
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च
- 1/2 टीस्पून हींग
- 1/2 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- 1/2 टेबलस्पून जीरा
- नमक (स्वाद अनुसार)
- तेल (तलने के लिए)
विधी:
- दालों और चावल को भिगोना: सबसे पहले, चावल और दालों को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगोकर रखें।
- पेस्ट बनाना: भिगोने के बाद, चावल और दालों को मिक्सी या ग्राइंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, जीरा, और थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। यदि आप नारियल डाल रहे हैं, तो उसे भी इसमें मिला लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा महीन न हो, क्योंकि आदाई डोसा का पेस्ट थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- बैटर को फेरमेंट करना: इस मिश्रण में नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इस बैटर को एक बड़े बर्तन में रखें और कम से कम 6-8 घंटे के लिए फेरमेंट होने दें। इस दौरान बैटर थोड़ा खमीर उठाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा।
- डोसा तड़का: एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को अच्छे से गर्म करें। तवा गर्म हो जाने पर, उस पर हल्का सा तेल लगाएं। अब बैटर को तवे पर डालकर उसे फैलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि डोसा न बहुत पतला हो और न बहुत मोटा।
- तलना: डोसा के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और इसे 3-4 मिनट तक पकने दें। फिर डोसा को पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं। जब दोनों साइड से सुनहरे रंग के हो जाएं, तब इसे तवा से हटा लें।
- परोसना: आदाई डोसा तैयार है! इसे गर्मा-गर्म सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप आदाई डोसा में टमाटर, पत्तागोभी या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं ताकि यह और भी पौष्टिक बन सके।
- आदाई डोसा को पकोड़ी या चटनी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
आदाई डोसा न सिर्फ एक पौष्टिक और हेल्दी नाश्ता है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। यह आपके दिन की शुरुआत को ताजगी और ऊर्जा से भरपूर बना सकता है।
