अगर आप अपने रोज़मर्रा के खाने से ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी आलू परवल एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्वादिष्ट और मसालेदार डिश न सिर्फ आपकी भूख को शांत करेगी, बल्कि आपके परिवार के सभी सदस्य भी इसे बेहद पसंद करेंगे। आइए जानें इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
- 4-5 परवल (छोटे आकार के)
- 2 आलू (मध्यम आकार के)
- 2-3 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून सरसों के दाने
- 1 टीस्पून मेथी दाने
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर (अचारी स्वाद के लिए)
- 1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1/2 टीस्पून नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
- तैयारी: सबसे पहले परवल और आलू को अच्छे से धोकर छील लें। परवल के सिरों को काटकर स्लिट करें और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- तलना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें सरसों के दाने, मेथी दाने और जीरा डालकर तड़कने दें। अब आलू और परवल डालकर हल्का सा फ्राई करें, ताकि वे नरम हो जाएं और उनकी रंगत बदल जाए।
- मसाले डालना: अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मसाले के साथ आलू और परवल को अच्छे से पकने दें।
- पानी डालना: मसाले अच्छे से लगने के बाद, थोड़ा सा पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि आलू और परवल सॉस को अच्छे से सोख लें।
- अंतिम स्वाद: आखिर में नींबू का रस डालकर एक बार फिर से मिला लें और नमक डालकर चखें। आपकी अचारी आलू परवल तैयार है।
- सर्व करना: इसे गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें और परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं।
टिप्स:
- अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं, तो इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- अचारी आलू परवल को ताजगी के लिए थोड़ी सी हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- इसे और भी खास बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी ताजी क्रीम भी मिला सकते हैं।
यह रेसिपी ना केवल स्वाद में भरी हुई है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। एक बार इसे बनाने के बाद, आपके परिवार को इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा।
