आलू का पराठा भारतीय घरों में एक बहुत ही पॉपुलर नाश्ता और लंच डिश है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी भी हो सकता है, खासकर जब इसे सही सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। आलू के पराठे को दही या अचार के साथ खाने का मज़ा कुछ और ही होता है। इस ब्लॉग में हम आपको आलू के पराठे बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट विधि बताएंगे, जिसे आप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े आलू (उबले हुए)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- घी या तेल पराठा सेंकने के लिए
विधि:
- आलू की तैयारी:
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। - आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर गूंध लें। गूंधते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, ताकि आटा नरम और लचीला बने। - पराठे की लोई बनाना:
गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। फिर एक लोई को बेलन से बेलकर थोड़ा मोटा पराठा बना लें। - आलू की स्टफिंग:
अब बेलन से बेलकर तैयार किए गए पराठे पर आलू की मिश्रण को रखें और किनारों को मोड़कर उसे अच्छे से बंद कर लें। फिर उसे बेलन से हल्के हाथों से बेल लें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। - पराठा सेंकना:
तवा गरम करें और फिर पराठे को तवे पर डालकर दोनों ओर घी या तेल लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें। - सर्विंग:
गर्मागर्म आलू के पराठे को दही, अचार या चाय के साथ सर्व करें।
सुझाव:
- आलू के पराठे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसमें पनीर या हरे मटर भी डाल सकते हैं।
- यदि आप हेल्दी वर्शन चाहते हैं, तो घी के बजाय जैतून का तेल इस्तेमाल करें।
- आप आलू के मिश्रण में अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे काली मिर्च, दनिया पाउडर या अमचूर।
निष्कर्ष:
आलू के पराठे भारतीय घरों में न सिर्फ नाश्ते के लिए, बल्कि खास अवसरों पर भी बनाए जाते हैं। यह आसान और स्वादिष्ट डिश सभी के दिलों में जगह बनाती है। अब आप इस सरल विधि से आलू के पराठे बना सकते हैं और अपने परिवार या दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
