दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन रात का खाना होता है, और यह जरूरी है कि हम रात के खाने में संतुलित और पौष्टिक आहार लें। स्वस्थ डिनर न केवल हमारे पाचन तंत्र को सही रखता है बल्कि यह हमारे शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करता है। इस ब्लॉग में, हम आपको 5 ऐसी आसान और स्वादिष्ट डिनर रेसिपीज़ देंगे, जो न केवल सेहत के लिए फायदेमंद हैं, बल्कि जल्दी भी बन जाती हैं। तो आइए, जानते हैं इन पौष्टिक डिनर रेसिपीज़ के बारे में।
1. मसूर दाल की सब्ज़ी
सामग्री:
- 1 कप मसूर दाल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच घी या तेल
विधी:
- मसूर दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें प्याज डालकर भूनें।
- प्याज सुनहरे होने पर टमाटर डालें और उसे सॉफ्ट होने तक पकाएं।
- अब उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- फिर भिगोई हुई मसूर दाल डालकर पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक दाल अच्छी तरह से गल न जाए।
- काली मिर्च और धनिया पत्तियों से सजाकर सर्व करें।
फायदे: मसूर दाल प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा देती है और पाचन को बेहतर करती है।
2. चुकंदर और गाजर की सब्ज़ी
सामग्री:
- 1 कप चुकंदर, कटा हुआ
- 1 कप गाजर, कटी हुई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच घी या तेल
विधी:
- चुकंदर और गाजर को अच्छे से धोकर कटा लें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने पर चुकंदर और गाजर डालें।
- फिर उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- ढककर 10-15 मिनट तक पकने दें। चुकंदर और गाजर के नरम होने पर इसे सर्व करें।
फायदे: चुकंदर और गाजर में विटामिन A, C और फाइबर भरपूर होता है, जो त्वचा को निखारता है और पाचन को सुधारता है।
3. पालक और पनीर की सब्ज़ी
सामग्री:
- 1 कप पालक
- 1/2 कप पनीर, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच घी या तेल
- नमक स्वाद अनुसार
विधी:
- पालक को अच्छे से धोकर ब्लांच करें और फिर पीस लें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने पर पनीर के टुकड़े डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
- फिर पालक का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- काली मिर्च और धनिया पत्तियों से सजाकर सर्व करें।
फायदे: पालक आयरन, कैल्शियम और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि पनीर में प्रोटीन और विटामिन B12 होता है जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
4. राजमा की सब्ज़ी
सामग्री:
- 1 कप राजमा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच घी या तेल
विधी:
- राजमा को रातभर भिगोकर अच्छे से उबाल लें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें, फिर उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने पर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
- उबला हुआ राजमा डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें।
- काली मिर्च डालकर सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
फायदे: राजमा प्रोटीन, फाइबर और आयron का बेहतरीन स्रोत है जो पाचन और रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाता है।
5. दाल तड़का
सामग्री:
- 1 कप तूर दाल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच घी
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
विधी:
- तूर दाल को अच्छे से धोकर उबाल लें।
- एक पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा और प्याज डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकाएं।
- उबाली हुई दाल डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। तड़का तैयार हो जाने पर इसे सर्व करें।
फायदे: तूर दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा देती है और पाचन को सही रखती है।
निष्कर्ष
इन हेल्दी डिनर रेसिपीज़ को अपनी दिनचर्या में शामिल करके आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान कर सकते हैं। ये डिनर रेसिपीज़ न केवल आसानी से बन जाती हैं, बल्कि पौष्टिक भी होती हैं, जो आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं।
