मेथी (Fenugreek) एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भोजन है। यह शरीर में ऊर्जा बढ़ाने, पाचन को सुधारने, और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। लेकिन इसके साथ ही मेथी की कड़वाहट कई लोगों के लिए परेशानी का कारण बनती है। अगर आप भी मेथी की कड़वाहट से परेशान हैं, तो इन कुछ सरल टिप्स को अपनाकर आप इसे कम कर सकते हैं।
1. पानी में भिगोकर रखें
मेथी की कड़वाहट को कम करने का सबसे आसान तरीका है इसे पानी में भिगोकर रखना। यदि आप मेथी के दानों को रातभर पानी में भिगोकर रख दें और फिर सुबह इसका सेवन करें, तो इसकी कड़वाहट कम हो जाती है। यह तरीका मेथी को मुलायम भी बनाता है और इसके स्वास्थ्य लाभ को बनाए रखता है।
2. अदरक और नींबू का उपयोग करें
मेथी को कड़वा होने से बचाने के लिए आप अदरक और नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं। अदरक का ताजगी और नींबू का खट्टापन मेथी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है। मेथी के दानों को पिसते समय इनमें थोड़ी अदरक और नींबू का रस मिलाएं, इससे स्वाद में भी सुधार होगा और कड़वाहट कम हो जाएगी।
3. मिलाकर खाना बनाएं
अगर आप मेथी को किसी अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पकाते हैं, तो इसकी कड़वाहट कम हो जाती है। जैसे- यदि आप मेथी को दाल, सब्जी या पराठे में डालते हैं, तो यह अन्य सामग्री के स्वाद के साथ मिलकर कड़वाहट को छिपा लेती है। साथ ही, इस प्रकार पकाई हुई मेथी से मिलने वाले पौष्टिक तत्व भी शरीर को बेहतर तरीके से मिलते हैं।
4. तलने से कड़वाहट कम होती है
मेथी को तलने से भी इसकी कड़वाहट में कमी आती है। मेथी के पत्तों या दानों को हल्का सा तला जा सकता है। तला हुआ मेथी का स्वाद कच्ची मेथी से कहीं अधिक स्वादिष्ट और कम कड़वा होता है। यह तरीका उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मेथी की कड़वाहट को बिलकुल भी सहन नहीं कर पाते हैं।
5. मेथी की चाय बनाएं
अगर आप मेथी के स्वाद से पूरी तरह से परेशान हैं, तो आप मेथी की चाय भी बना सकते हैं। मेथी के दानों को उबाल कर पानी में डालें और थोड़ी देर उबालने के बाद इस चाय को छानकर पिएं। इस चाय का स्वाद हल्का होता है और मेथी की कड़वाहट भी कम हो जाती है। इसके अलावा, इसमें छाछ या शहद डालने से और भी स्वादिष्ट बन सकती है।
6. पहाड़ी नमक का उपयोग करें
अगर आप मेथी के दानों को भूनते समय थोड़ा पहाड़ी नमक डालें, तो इससे उसकी कड़वाहट में कमी आती है। पहाड़ी नमक के सेवन से मेथी का स्वाद भी हल्का और अच्छा लगता है।
7. सौंफ का सेवन करें
मेथी की कड़वाहट को कम करने के लिए सौंफ भी एक बेहतरीन उपाय है। मेथी को सौंफ के साथ मिलाकर खाने से यह कड़वी नहीं लगती। साथ ही, सौंफ पाचन में भी मदद करती है।
निष्कर्ष:
मेथी का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन इसकी कड़वाहट से बचने के लिए इन आसान टिप्स को अपनाना न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसके पौष्टिक लाभ भी मिलते हैं। तो अगली बार जब आप मेथी का सेवन करें, इन उपायों को आजमाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं।
