क्या आप जानते हैं कि जब आप पकौड़ा बैटर में सूजी मिलाते हैं तो क्या होता है? जानें आसान कुकिंग हैक्स

पकौड़े भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा हैं। विशेष रूप से बारिश के मौसम में चाय के साथ पकौड़े का स्वाद किसी अन्य से कम नहीं होता। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पकौड़ा बनाने के बैटर में सूजी (रवा) मिलाने से क्या फर्क पड़ता है? आइए जानते हैं कि सूजी को पकौड़ा बैटर में मिलाने से क्या फायदे होते हैं और इस ट्रिक को अपने किचन में कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूजी क्यों डालें?

1. क्रिस्पी टैक्चर:
   सूजी का मुख्य फायदा यह है कि यह पकौड़ों को और भी क्रिस्पी बना देती है। जब आप बैटर में सूजी डालते हैं, तो पकौड़े पकते समय अधिक कुरकुरे हो जाते हैं। यह बैटर को हल्का और एयरियस बनाता है, जिससे पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम रहते हैं।
2. बैटर का गाढ़ापन:
   सूजी बैटर को गाढ़ा करने में मदद करती है, जिससे पकौड़े आसानी से शेप में आते हैं और तले जाते वक्त फैलते नहीं हैं। खासकर अगर बैटर थोड़ी पतली हो, तो सूजी डालकर उसे सही कंसिस्टेंसी में लाया जा सकता है।
3. स्वाद में वृद्धि:
   सूजी की हल्की सी मिठास और नट्टी फ्लेवर पकौड़ों के स्वाद को और बढ़ा देती है। इससे पकौड़े में एक नया ट्विस्ट आता है, जो खाने में मज़ेदार लगता है।
4. फास्ट कुकिंग:
   सूजी जल्दी पकने वाली सामग्री है, जिससे पकौड़े तंग समय में बन सकते हैं। इसका मतलब है कि सूजी डालने से पकौड़े जल्दी पकते हैं और समय की बचत होती है।

पकौड़ा बैटर में सूजी डालने का तरीका

1. सामग्री:
   • बेसन (1 कप)
   • सूजी (रवा) (2-3 टेबल स्पून)
   • बारीक कटी हुई हरी मिर्च (1-2)
   • अदरक का पेस्ट (1 टीस्पून)
   • नमक (स्वाद अनुसार)
   • हल्दी पाउडर (1/4 टीस्पून)
   • बेकिंग सोडा (1/4 टीस्पून)
   • पानी (बैटर की कंसिस्टेंसी के अनुसार)
   • तेल (तलने के लिए)
2. विधी:
   • सबसे पहले एक कटोरी में बेसन, सूजी, नमक, हल्दी, बेकिंग सोडा और अन्य मसाले डालें।
   • इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।
   • अब थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालकर बैटर को गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
   • अब इस बैटर में सूजी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सूजी बैटर में अच्छी तरह से घुल जाएगी।
   • अब कढ़ाई में तेल गरम करें और बैटर से छोटे-छोटे पकौड़े तैयार करके तेल में डालें। पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

अतिरिक्त टिप्स

• बैटर में अजवाइन डालें: पकौड़े के बैटर में थोड़ा सा अजवाइन डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और पेट में भारीपन नहीं होता।
• आलू या पनीर डालें: आप चाहें तो बैटर में बारीक कटे हुए आलू या पनीर डाल सकते हैं। इससे पकौड़े में और भी मजेदार स्वाद आएगा।
• तेल का तापमान: तेल का तापमान सही होना चाहिए। अगर तेल अधिक गरम हो, तो पकौड़े जल सकते हैं, और अगर तेल ठंडा हो, तो पकौड़े चिकने रह सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि पकौड़ा बैटर में सूजी डालने से क्या फायदे होते हैं, तो अगली बार जब आप पकौड़े बनाएंगे, तो सूजी का जरूर इस्तेमाल करें। यह आपके पकौड़ों को स्वादिष्ट, क्रिस्पी और लाजवाब बनाएगा। तो, अब अपने किचन में इस आसान हैक को ट्राय करें और पकौड़ों का मजा लें!