पकोड़े खाने का मज़ा अलग ही होता है। हर मौसम में, खासकर बारिश के दिनों में, पकोड़े खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पकोड़ा बैटर में सूजी (रवा) डालने से क्या होता है? अगर नहीं, तो इस लेख में हम आपको यही बताएंगे और कुछ आसान कुकिंग हैक्स भी शेयर करेंगे जो आपके पकोड़े और अन्य व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
पकोड़ा बैटर में सूजी डालने के फायदे
- क्रिस्पी बनावट
सूजी को पकोड़ा बैटर में डालने से पकोड़े अधिक क्रिस्पी बनते हैं। सूजी की मोटी बनावट पकोड़े को अच्छे से परत देती है, जिससे उनका बाहर से कुरकुरा और अंदर से नर्म बनावट होती है। यह पकोड़े खाने का अनुभव और भी मजेदार बना देती है। - स्वाद में वृद्धि
सूजी का हल्का सा स्वाद पकोड़ों में एक अलग ट्विस्ट लाता है। यह पकोड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाता है, जिससे खाने में नया अनुभव मिलता है। सूजी पकोड़े में एक हल्का नट्टी स्वाद भी जोड़ती है, जो बहुत ही पसंद आता है। - फ्राई होने का समय कम होता है
सूजी बैटर में डालने से पकोड़े जल्दी और अच्छी तरह से फ्राई होते हैं। इससे पकोड़ों के पकने में समय कम लगता है और वे कम तेल में भी अच्छे से पक जाते हैं, जिससे तेल की खपत भी कम होती है। - स्ट्रक्चर की मजबूती
सूजी बैटर में डालने से पकोड़े टूटते नहीं हैं और उनका स्ट्रक्चर मजबूत रहता है। इससे पकोड़े ताजगी के साथ लंबे समय तक अपने आकार को बनाए रखते हैं।
पकोड़ा बैटर बनाने का तरीका
सामग्री:
- बेसन – 1 कप
- सूजी (रवा) – 2 बड़े चमच
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 2 बड़े चमच
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 1
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चमच
- हल्दी – ½ छोटा चमच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – बैटर बनाने के लिए
- तेल – पकोड़े तलने के लिए
विधि:
- सबसे पहले, एक बर्तन में बेसन और सूजी डालें। फिर उसमें सभी मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, नमक, हरा धनिया, और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला या गाढ़ा ना हो।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए, ताकि पकोड़े अंदर से पक जाएं और बाहर से क्रिस्पी हो जाएं।
- अब बैटर को एक-एक करके तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पकोड़े तैयार हैं, उन्हें निकालकर ताजे हरे धनिये की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
कुछ और आसान कुकिंग हैक्स
- बैटर को हल्का बनाने के लिए: बैटर को हल्का और फुला हुआ बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा या एनो डालें। इससे पकोड़े और भी हल्के और क्रिस्पी बनेंगे।
- तेल में सफाई: पकोड़े तलते समय तेल को साफ रखने के लिए उसमें एक बूँद नींबू का रस डालें। इससे तेल साफ रहेगा और पकोड़े भी जल्दी पकेंगे।
- पकोड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए: बैटर में थोड़ा सा जीरा और अजवाइन डालने से पकोड़ों का स्वाद बढ़ता है। आप इसमें एक चुटकी हिंग भी डाल सकते हैं, जो पकोड़ों को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
- पकोड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए: पकोड़े तलने से पहले, उन्हें बैटर में अच्छे से डुबोकर, फिर सूजी या कॉर्नफ्लोर में रोल करें। इससे पकोड़े और भी ज्यादा क्रिस्पी हो जाएंगे।
निष्कर्ष
पकोड़े खाने का आनंद कई गुणा बढ़ जाता है जब आप उनमें सूजी डालकर एक नया ट्विस्ट देते हैं। सूजी से पकोड़े कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं, और इससे पकाने का समय भी कम होता है। तो अगली बार जब आप पकोड़े बनाएं, तो इस आसान कुकिंग हैक को ट्राई करें और देखें कि कैसे आपका पकोड़ा और भी स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनता है!
