आयरन पैन में खाना बनाना भारतीय घरों में एक पुरानी परंपरा है। आयरन पैन का इस्तेमाल खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन कई बार यह चिंता का कारण बनता है जब डोसा, चीला या अन्य पतले व्यंजन पैन पर चिपकने लगते हैं। हालांकि, कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इन समस्याओं से बच सकते हैं और अपने आयरन पैन को बिना चिपके अच्छे से इस्तेमाल कर सकते हैं।
1. पैन को अच्छी तरह से सीज़न करें
आयरन पैन को सीज़न करने का मतलब है कि पैन की सतह को तेल से कोट करना ताकि पैन पर नमी ना जमे और भोजन चिपके नहीं। इसके लिए:
- पैन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
- अब पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसे बराबरी से फैलाकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
- पैन को करीब 10-15 मिनट तक गरम होने दें।
- फिर इसे एक कपड़े से साफ कर लें।
इस प्रक्रिया को बार-बार करने से पैन की सतह पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग बन जाती है, जिससे चीला और डोसा चिपकते नहीं हैं।
2. सही तापमान पर पकाएं
डोसा और चीला बनाने से पहले पैन को सही तापमान पर गरम करना बेहद महत्वपूर्ण है। पैन को अधिक गरम न करें, क्योंकि इससे खाना जल सकता है। पैन को मध्यम से तेज़ आंच पर गरम करें और फिर उसमें थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तब आप बैटर डाल सकते हैं।
3. तेल का सही इस्तेमाल करें
आयरन पैन पर खाना पकाते वक्त तेल का सही इस्तेमाल भी जरूरी है। ज्यादा तेल भी खाना चिपकने का कारण बन सकता है। एक पतली परत में तेल लगाएं और उसे अच्छे से फैलाएं। तेल को पैन में अच्छी तरह से सोखने का समय दें, ताकि खाना आसानी से उतारने में कोई समस्या न हो।
4. बैटर का सही घोल तैयार करें
चीला और डोसा का बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। बैटर को न ज्यादा गाढ़ा बनाएं और न ही बहुत पतला। बैटर में थोड़ा-सा पानी डालकर उसे चिकना और मीडियम स्थिरता का बनाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि बैटर पैन पर आसानी से फैले और चिपके नहीं।
5. पैन को समय-समय पर तेल से पोछें
अगर आप लंबे समय तक पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बीच-बीच में पैन को एक कपड़े से पोछें और हल्का सा तेल लगाएं। इससे पैन की सतह पर जो भी खाने का चिपका हुआ हिस्सा होगा, वह आसानी से निकल जाएगा और अगली बार का खाना अच्छे से पक जाएगा।
6. पैन को सही तरीके से साफ करें
आयरन पैन को कभी भी डिशवॉशर में न डालें। पैन को गर्म होते ही एक किचन टॉवल से साफ करें। गंदगी को हटाने के लिए एक हलके से ब्रश का इस्तेमाल करें। इससे पैन की सतह को कोई नुकसान नहीं पहुंचेगा और पैन की सीज़निंग बनी रहेगी।
निष्कर्ष:
अगर आप इन आसान टिप्स का पालन करेंगे, तो आयरन पैन पर डोसा और चीला कभी भी चिपके नहीं होंगे। यह सुनिश्चित करेगा कि आपके खाने का स्वाद भी शानदार रहेगा और पैन की देखभाल भी सही तरीके से हो पाएगी।
