चटनी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। बिना चटनी के भारतीय भोजन अधूरा सा लगता है। चटनी का प्रयोग न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। आज हम एक ऐसी चटनी के बारे में बात करेंगे, जिसे बनाना बहुत आसान है और स्वाद भी बेहतरीन है— प्याज-टमाटर की चटनी। यह चटनी खाने के साथ हर तरह के व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना देती है।
सामग्री:
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच ताजा धनिया पत्तियां (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच तेल
विधि:
- प्याज और टमाटर को पकाएं: सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह तड़कने लगे, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर पकने दें।
- मसाले डालें: टमाटर और प्याज अच्छे से पकने के बाद, उसमें हल्दी पाउडर, नमक, और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को कुछ समय तक पकने दें ताकि टमाटर अच्छे से गल जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- पेस्ट बनाएं: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे एक मिक्सी या ग्राइंडर में डालें और उसे बारीक पेस्ट बना लें। आप अगर चाहें तो चटनी को थोड़ा सा मोटा भी छोड़ सकते हैं, ताकि उसकी बनावट और स्वाद दोनों अलग महसूस हों।
- धनिया डालें: अब चटनी में ताजे धनिया पत्ते डालें और अच्छे से मिला लें। धनिया का स्वाद चटनी को और भी ताजगी और स्वादिष्ट बना देता है।
- परोसें और आनंद लें: आपकी प्याज-टमाटर की चटनी तैयार है। इसे रोटी, पराठे, समोसा या फिर दाल-चावल के साथ परोसें और खाने का मजा लें।
स्वाद और फायदे: प्याज-टमाटर की चटनी का स्वाद बहुत ही ताजगी से भरपूर होता है। इसमें प्याज की कड़वाहट और टमाटर की खटास का बेहतरीन मेल होता है। यह चटनी न केवल खाने को स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि इसमें मौजूद तत्व जैसे टमाटर का विटामिन C और प्याज का एंटीऑक्सिडेंट्स सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
चटनी बनाने के इस सरल तरीके से आप अपने खाने को और भी मजेदार बना सकते हैं। इसे स्टोर करके कुछ दिन तक भी खाया जा सकता है।
निष्कर्ष: प्याज-टमाटर की चटनी एक आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। इसे बनाना बहुत ही सरल है और यह किसी भी खाने के साथ बेहतरीन रूप से मेल खाती है। तो अगली बार जब आप खाने का मजा लेने के लिए चटनी बनाएं, तो इसे जरूर ट्राई करें और अपने खाने को एक नया स्वाद दें।
