अचार भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा है, जो हर घर में अलग-अलग तरह से बनता है। हरी मिर्च का अचार खासतौर पर तीखा और स्वादिष्ट होता है, और यह खाने में स्वाद को बढ़ा देता है। अगर आप भी तुरंत हरी मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं, तो यहां पर दी गई आसान विधि को फॉलो कर सकते हैं।
सामग्री:
- ताजी हरी मिर्च – 250 ग्राम
- नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- अजवाइन – ½ चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- नींबू का रस – 1 नींबू
विधी:
- सबसे पहले हरी मिर्चों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। फिर मिर्चों के डंठल हटा कर उन्हें दो या तीन टुकड़ों में काट लें। अगर आप बहुत तीखा अचार पसंद करते हैं, तो मिर्चों को बिना काटे भी रख सकते हैं।
- अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और अजवाइन डालें। कुछ सेकेंड्स तक भूनें जब तक वे तड़कने न लगें।
- इसके बाद, तेल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 1-2 मिनट तक भूनें ताकि मसाले का स्वाद तेल में अच्छी तरह से मिल जाए।
- अब इस मसाले में कटे हुए हरी मिर्च के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि मिर्चें मसाले से अच्छे से कोट हो जाएं।
- मिर्चों को अच्छे से मसाले में मिला कर, उसमें नमक और नींबू का रस डालें। फिर से अच्छे से मिला लें।
- अब अचार को किसी कांच की बोतल या जार में भरकर, धूप में रखें। हर दिन अचार को अच्छे से मिला लें। 2-3 दिन में आपका इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा।
नोट:
- अगर आप अचार को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप हरी मिर्च के साथ ज्यादा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- हरी मिर्च का अचार 10-15 दिनों तक सुरक्षित रहता है, अगर इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए।
इस इंस्टेंट हरी मिर्च अचार को आप पराठे, रोटियां या किसी भी खाने के साथ खा सकते हैं। इसका तीव्र स्वाद निश्चित ही आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगा।
