प्याज का आचार भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है। यह तीखा, खट्टा और मसालेदार स्वाद देता है, जो खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है। अक्सर, आचार तैयार करने में समय लगता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो इंस्टेंट प्याज का आचार एक बेहतरीन विकल्प है। इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और यह जल्दी खट्टा और मसालेदार हो जाता है। आइए जानते हैं इंस्टेंट प्याज का आचार बनाने की विधि।
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा चमच सरसों का तेल
- 1/2 छोटा चमच जीरा
- 1/2 छोटा चमच हींग (अजवाइन)
- 1 छोटा चमच सरसों का पाउडर
- 1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1/2 छोटा चमच काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चमच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 बड़ा चमच चीनी या शहद
- 2-3 टेबलस्पून नींबू का रस
बनाने की विधि:
- प्याज की तैयारी: सबसे पहले, प्याज को अच्छे से छीलकर बारीक काट लें। अगर प्याज में ज्यादा तीखापन हो, तो उन्हें कुछ समय पानी में भिगो सकते हैं ताकि वे हल्के हो जाएं।
- तड़का लगाना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हींग डालें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे, उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड तक इसे अच्छे से भूनें ताकि मसाले का स्वाद निकल जाए।
- प्याज डालना: अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तड़के में अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक सॉफ्ट होने तक भूनें।
- सारांश मिलाना: प्याज के मिश्रण में अब नमक, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिला लें ताकि मसाले और प्याज अच्छी तरह से मिल जाएं। इसके बाद आचार को कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह मसाले को अच्छे से सोख सके।
- सर्विंग: इंस्टेंट प्याज का आचार तैयार है। इसे तुरंत रोटी, पराठे या किसी भी भारतीय खाने के साथ सर्व करें। आप इसे एक एयरटाइट जार में भी भरकर कुछ दिनों तक रख सकते हैं।
फायदे:
- प्याज में बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह पाचन में मदद करता है और इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
- इंस्टेंट प्याज का आचार काफी समय तक ताजगी बनाए रखता है, और इसमें मसालों की ताजगी स्वाद को बढ़ाती है।
निष्कर्ष:
इंस्टेंट प्याज का आचार न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाने में भी समय नहीं लगता। यह एक सरल और तेज़ तरीका है, जिससे आप किसी भी व्यंजन को मजेदार बना सकते हैं। तो अगली बार जब आपको तीखा और मसालेदार आचार खाने का मन हो, तो इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं।
