हैदराबादी एग बिरयानी भारत की प्रसिद्ध और स्वादिष्ट बिरयानी प्रकारों में से एक है। यह बिरयानी अपने मसालेदार स्वाद और खास सामग्री के कारण खास है। आमतौर पर, बिरयानी को मांसाहारी पदार्थों से बनाया जाता है, लेकिन हैदराबादी एग बिरयानी में अंडे का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक नई पहचान देता है। यह बिरयानी खासकर हैदराबाद के शाही भोजन का हिस्सा मानी जाती है और आजकल पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।
हैदराबादी एग बिरयानी के मुख्य तत्व
- चावल – बिरयानी के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व होता है चावल। लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे बिरयानी का स्वाद और भी खास बनता है।
- अंडे – हैदराबादी एग बिरयानी में अंडे का प्रमुख योगदान है। उबले हुए अंडे को मसालेदार ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गहरे मसालों के साथ मिलकर अद्भुत बनता है।
- मसाले – बिरयानी के स्वाद का मुख्य कारण इसके मसाले होते हैं। जीरा, दारचीनी, लौंग, इलायची, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और हल्दी जैसे मसाले इसकी खास पहचान होते हैं।
- प्याज और टमाटर – प्याज और टमाटर की प्यूरी से बिरयानी का ग्रेवी तैयार किया जाता है, जो अंडे और चावलों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है।
- दही और क्रीम – दही और क्रीम का मिश्रण बिरयानी में एक मलाईदार स्वाद प्रदान करता है और मसालों के तीखेपन को संतुलित करता है।
हैदराबादी एग बिरयानी बनाने की विधि
सामग्री:
- बासमती चावल – 2 कप
- उबले हुए अंडे – 4
- प्याज – 2, बारीक कटे हुए
- टमाटर – 2, कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- दही – ½ कप
- हरी मिर्च – 2-3
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- दारचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 2-3
- इलायची – 2
- तेज पत्ता – 1
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- काजू और किशमिश – सजावट के लिए
- तेल – 2 चम्मच
- धनिया पत्तियां – सजावट के लिए
- पानी – 4 कप
विधि:
- सबसे पहले बासमती चावलों को अच्छे से धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें उबालने के लिए एक पैन में 4 कप पानी डालें और उसमें दारचीनी, इलायची, लौंग, तेज पत्ता, और थोड़ी सी नमक डालकर उबालें।
- जब चावल आधे पक जाएं, तो पानी छानकर चावलों को अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालकर उसका तड़का लगाएं। फिर बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- टमाटर और बाकी मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं। फिर दही और थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
- उबले हुए अंडे को हल्का सा भून लें और उन्हें ग्रेवी में डाल दें। अब इस मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- अब चावलों को एक बर्तन में रखें और इसके ऊपर तैयार ग्रेवी डालें। फिर काजू, किशमिश और धनिया पत्तियों से सजाएं। बर्तन को ढककर 10-15 मिनट तक दम पर पकने दें।
- तैयार है स्वादिष्ट हैदराबादी एग बिरयानी। इसे रायते और सलाद के साथ सर्व करें।
निष्कर्ष
हैदराबादी एग बिरयानी एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है जो आपके स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकती है। यह बिरयानी विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो मांसाहारी बिरयानी के बजाय कुछ हल्का और सजीव चाहती हैं। इसके शानदार स्वाद और मसालेदार तड़के के साथ, यह बिरयानी किसी भी खास मौके के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
