गर्मियों के मौसम में ठंडे, ताजे और मसालेदार खाने का स्वाद खास होता है। इस समय खाने के साथ एक अच्छे रायते का होना और भी सुखद अनुभव देता है। पहाड़ी रायता, जो लहसुन और खीरे से तैयार होता है, गर्मियों के दिनों में खाने के साथ परफेक्ट मेल है। यह रायता न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम आपको लहसुन-खीरा पहाड़ी रायता बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे आप पुलाव या पराठे के साथ खा सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप दही
- 1 छोटा खीरा (कद्दूकस किया हुआ)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ (कद्दूकस या बारीक काटी हुई)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच सादा नमक (स्वाद अनुसार)
- कुछ ताजे धनिए के पत्ते (सजावट के लिए)
- 1/2 कप पानी (कंसिस्टेंसी के लिए, अगर दही गाढ़ा हो तो)
बनाने की विधि:
- दही तैयार करें: सबसे पहले, एक बर्तन में ताजा दही लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छे से फेंट लें ताकि वह चिकना और स्मूथ हो जाए। अगर दही गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- खीरे की तैयारी: खीरे को अच्छे से धोकर छील लें। फिर उसे कद्दूकस कर लें और उसे पानी में भिगोकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इससे खीरे का पानी निकल जाएगा और रायते में ज्यादा पानी नहीं आएगा।
- लहसुन का तड़का: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो उसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डालें। इस मिश्रण को हल्का सा भून लें, ताकि लहसुन का स्वाद उभरकर आए।
- रायता तैयार करें: अब तैयार दही में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और उस पर तड़का डाले हुए लहसुन, हरी मिर्च का मिश्रण डालें। साथ ही, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- सजावट करें: इस रायते को ताजे धनिए के पत्तों से सजाकर सर्व करें।
खाने के साथ संयोजन:
यह लहसुन-खीरा पहाड़ी रायता पुलाव, पराठा या किसी भी प्रकार के ताजे रोटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका ठंडा, ताजगी भरा स्वाद गर्मी में एक अलग ही अनुभव देता है। खासकर अगर आप इसे गर्मी के दिनों में खाते हैं, तो यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है और पाचन में मदद करता है।
फायदे:
- पाचन में सुधार: लहसुन और खीरा पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- गर्मी से राहत: खीरे में पानी की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखता है और गर्मी से राहत देता है।
- सही पोषण: दही में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
निष्कर्ष:
गर्मी में लहसुन-खीरे का पहाड़ी रायता न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभकारी है। यह पुलाव, पराठे या किसी भी मसालेदार भोजन के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है। इसे बनाने में जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट भी है। तो इस गर्मी में इस रायते का आनंद लें और अपने खाने का अनुभव और भी खास बनाएं।
