पनीर टिक्का मसाला भारतीय खाने का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी होटल जैसा स्वाद देती है, लेकिन घर पर बनाना बहुत आसान है। यहां हम आपको पनीर टिक्का मसाला बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे, जिससे आपके घर में ही होटल जैसा स्वाद मिलेगा।
सामग्री:
पनीर टिक्का के लिए:
- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) – 250 ग्राम
- दही – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- हल्दी पाउडर – ½ चमच
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- चाट मसाला – 1/2 चमच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 1 चमच
- तेल – 1 चमच
- गरम मसाला – 1/2 चमच
मसाला ग्रेवी के लिए:
- प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 1, कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- हल्दी पाउडर – ½ चमच
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- कसूरी मेथी – 1 चमच
- क्रीम – 2 चमच
- तेल – 2 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
विधि:
पनीर टिक्का बनाने की विधि:
- सबसे पहले, पनीर के टुकड़ों को अच्छे से धोकर एक बर्तन में रखें।
- अब उसमें दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, तेल, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से लगा कर, पनीर को 30 मिनट तक मैरिनेट होने के लिए रख दें।
- अब एक तवा या ग्रिल पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को सॉंट करें।
- पनीर को हल्का सा पकने और हल्का सा जलने तक ग्रिल करें। पनीर टिक्का तैयार है।
मसाला ग्रेवी बनाने की विधि:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ समय तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकने दें।
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छे से भूनें।
- अब इसमें पानी डालकर ग्रेवी को थोड़ी देर उबालने दें। ग्रेवी गाढ़ी हो जाने पर उसमें कसूरी मेथी और नमक डालें।
- अब इसमें तैयार पनीर टिक्के के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पका लें।
- अंत में क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें।
परोसने का तरीका:
आपका पनीर टिक्का मसाला तैयार है। इसे गरमा-गर्म पराठे, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें। इसे हरे धनिये और क्रीम से सजा सकते हैं।
टिप्स:
- पनीर को ज्यादा समय तक मैरिनेट न करें, 30 मिनट से 1 घंटे तक ही मैरिनेट करना पर्याप्त होता है।
- मसाले का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें ताजगी के लिए थोड़ा सा नींबू और हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
अब आप पनीर टिक्का मसाला घर पर बनाएंगे और होटल जैसा स्वाद पाकर खुश होंगे। इसे बनाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा!
