रागी रोटी, जिसे नाचनी रोटी भी कहा जाता है, भारतीय घरों में एक पारंपरिक और सेहतमंद नाश्ता या मुख्य आहार है। यह रोटी विशेष रूप से उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो वजन कम करने, हड्डियों को मजबूत करने या डाइबिटीज को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं। रागी, जिसे नाचनी भी कहा जाता है, में प्रोटीन, कैल्शियम और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। यह ग्लूटेन-फ्री होती है और आयरन से भी भरपूर होती है, जो इसे सेहत के लिए अत्यधिक लाभकारी बनाती है।
सामग्री:
- रागी का आटा (नाचनी का आटा) – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1/4 कप (इच्छा अनुसार)
- ताजा पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- जीरा – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- घी – 1 चम्मच (रोटी पर लगाने के लिए)
विधि:
- आटा गूंधना:
एक बड़े बर्तन में रागी का आटा और गेहूं का आटा डालें। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और जीरा डालकर मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त या नरम न हो, बल्कि नर्म और सॉफ्ट हो। - रोटी का आकार बनाना:
आटे को अच्छे से गूंधने के बाद, उसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब एक बेलन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और लोई को बेलन से बेल कर रोटी का आकार दें। रागी के आटे से बनी रोटियां थोड़ा टूट सकती हैं, इसलिए थोड़ा सावधानी से बेलें। - रोटी सेंकना:
तवे को मीडियम आंच पर गरम करें। तवा गरम हो जाने पर, रोटी को तवे पर डालें। फिर रोटी के ऊपर कुछ सेकंड बाद, जब हल्का सा भूरे रंग का दाग दिखने लगे, तो रोटी को पलट लें। अब दूसरी साइड को भी सेंकें। जब दोनों साइड अच्छी तरह से पक जाएं, तो रोटी को तवे से उतार लें। - घी लगाना (वैकल्पिक):
रोटी को तवे से उतारने के बाद, आप इसे घी से सजा सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
सुझाव:
- रागी रोटी को आप दही, सब्जी, चटनी या किसी भी करी के साथ खा सकते हैं।
- आप इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, या ताजे हरे धनिये का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद को और भी मजेदार बनाएंगे।
- अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इस रोटी को घी के बिना भी खा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ:
- रागी में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाती है।
- यह ग्लूटेन-फ्री होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो ग्लूटेन से बचना चाहते हैं।
- रागी में फाइबर भी अधिक होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
रागी रोटी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है जो हर घर में बन सकती है। इस रोटी को अपनी रोज़ की डाइट में शामिल करके आप अपने शरीर को आवश्यक पोषण दे सकते हैं।
