बाजरा उत्तपम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे बाजरे के आटे से बनाया जाता है। यह फाइबर, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है, जिससे यह नाश्ते या हल्के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है। आइए जानें इसे बनाने की सरल विधि।
आवश्यक सामग्री:
- बाजरा आटा – 1 कप
- सूजी (रवा) – 1/4 कप
- दही – 1/2 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1/2 बारीक कटी हुई
- गाजर – 1/2 कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई
- अदरक – 1/2 टीस्पून, कद्दूकस किया हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- सोडा – 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
- बैटर तैयार करें: एक बड़े बाउल में बाजरा आटा, सूजी और दही डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सब्जियां मिलाएं: अब इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- उत्तपम बनाएं: तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। अब एक करछी से बैटर लेकर तवे पर डालें और हल्के हाथ से गोल आकार दें।
- सेंकें: मध्यम आंच पर उत्तपम को एक तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंकें।
- परोसें: जब उत्तपम दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए, तो इसे तवे से निकालकर गरमागरम नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
कुछ टिप्स:
- बैटर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कटी हुई हरी मेथी या पालक भी डाल सकते हैं।
- अगर फर्मेंटेड स्वाद पसंद है तो बैटर को 4-5 घंटे के लिए ढककर रख सकते हैं।
- बच्चों के लिए कम मसाले और रंग-बिरंगी सब्जियां डालकर इसे आकर्षक बनाया जा सकता है।
बाजरा उत्तपम स्वाद और पोषण का अद्भुत मेल है। इसे अपने रोजमर्रा के आहार में शामिल करें और सेहतमंद भोजन का आनंद लें!
