कमल कचनार (Lotus Stem) एक दिलचस्प और स्वादिष्ट सब्जी है जो हमारे पारंपरिक भारतीय खाने में कम ही इस्तेमाल होती है, लेकिन जब इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है। हनी चिली कमल कचनार का स्वाद एक अनोखा मिश्रण होता है, जिसमें मिठास और तीखा स्वाद दोनों का आदान-प्रदान होता है। इस रेसिपी में कमल कचनार को क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे तलने के बाद हनी, चिली सॉस और कुछ अन्य मसालों के साथ सॉस किया जाता है।
आइए जानते हैं हनी चिली क्रिस्पी कमल कचनार बनाने की विधि:
सामग्री:
- कमल कचनार (Lotus Stem) – 200 ग्राम
- मैदा (Flour) – 2 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए:
- हनी (शहद) – 2 टेबलस्पून
- चिली सॉस – 2 टेबलस्पून
- सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
- सफेद सिरका – 1/2 टेबलस्पून
- चीनी – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- तिल (Sesame Seeds) – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- कमल कचनार की तैयारी:
- सबसे पहले कमल कचनार को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को पानी में डालकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
- बैटर तैयार करें:
- एक बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।
- कमल कचनार को तले:
- अब तैयार बैटर में कमल कचनार के टुकड़ों को डालकर अच्छे से लपेट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और बैटर से लपेटे हुए कमल कचनार के टुकड़ों को डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तले हुए टुकड़ों को किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- सॉस तैयार करें:
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें चिली सॉस, सोया सॉस, हनी, चीनी और सफेद सिरका डालें। अच्छे से मिला कर एक उबाल आने दें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- कमल कचनार को सॉस में मिलाएं:
- तले हुए कमल कचनार को सॉस में डालकर अच्छे से मिला लें ताकि सभी टुकड़े सॉस से कोट हो जाएं। आप चाहें तो तिल भी छिड़क सकते हैं।
- सजावट:
- हरे धनिए से सजाकर हनी चिली क्रिस्पी कमल कचनार को सर्व करें।
सर्विंग टिप्स:
- इसे स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
- आप इसे फ्राई राइस या नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
स्वाद और स्वास्थ्य: हनी चिली क्रिस्पी कमल कचनार में कमल कचनार की खस्ता और स्वादिष्ट परत के साथ हनी और चिली सॉस की ताजगी और हल्की मिठास मिलती है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कमल कचनार के गुणों से भरपूर होता है, जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद है।
अब आप इस स्वादिष्ट और मजेदार रेसिपी को घर पर ट्राई कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
