खीर भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और यह हर खास मौके पर बनाई जाती है। खीर कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपको एक खास और स्वादिष्ट खीर की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे कैरामेल खीर कहा जाता है। यह खीर अपने मीठे स्वाद और कैरामेल की खुशबू के कारण खास होती है। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी बिल्कुल आपके लिए है।
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चावल – 1/4 कप
- चीनी – 1/2 कप
- घी – 1 टेबलस्पून
- काजू – 10-12
- बादाम – 10-12
- पिस्ता – 10-12
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- शक्कर – 1/2 कप
- पानी – 1/4 कप
विधि:
- सबसे पहले, चावलों को धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक कढ़ाई में दूध उबालने के लिए रखें। दूध में उबाल आने के बाद, उसमें भिगोए हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
- एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, और पिस्ता डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें। जब इन मेवों का रंग बदलने लगे और खुशबू आने लगे, तब इन्हें निकाल कर एक तरफ रख लें।
- अब उसी पैन में चीनी डालकर उसे धीमी आंच पर पिघलने दें। जब चीनी पिघल जाए और गहरे सुनहरे रंग में बदल जाए, तो इसे जल्दी से दूध में डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब दूध में इलायची पाउडर डालें और खीर को अच्छी तरह से चलाते हुए पकने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक दूध का मात्रा आधी न रह जाए।
- जब खीर गाढ़ी हो जाए, तो उसमें पहले से भुने हुए मेवे डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब इसे सर्विंग बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। आप इसे ठंडा या गर्म दोनों तरीके से खा सकते हैं।
सुझाव:
- आप इस खीर में अपनी पसंद के अनुसार मेवे डाल सकते हैं।
- खीर को अधिक मीठा करने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
- इसे विशेष अवसरों पर सर्व करें या फिर खास मेहमानों के लिए बनाएं।
इस स्वादिष्ट और खास कैरामेल खीर के साथ आप अपना लंच या डिनर और भी खास बना सकते हैं।
