अगर आप पारंपरिक मेडु वड़ा के स्वाद के शौकीन हैं, तो सूजी (semolina) से बना यह मेडु वड़ा आपके दिल को छू जाएगा। सूजी से बने इस वड़े का स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर आपको हैरान कर देगा। न केवल यह बनाने में आसान है, बल्कि इसे बनाने के लिए खास सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। तो आइए, जानते हैं सूजी मेडु वड़ा बनाने की आसान रेसिपी!
सामग्री:
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1/4 कप दही
- 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
- 1/4 टीस्पून हींग (आसाफेटिडा)
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च (पिसी हुई)
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 कप अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप ताजा धनिया (कटा हुआ)
- 1/4 कप कटा हुआ करी पत्ता (वैकल्पिक)
- 1/4 कप उबले आलू (मैश किए हुए)
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल (तलने के लिए)
विधी:
- सूजी को भिगोना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी (रवा) डालें और उसमें दही और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लें। सूजी को गीला कर लें, लेकिन ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो। इसे करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए और घोल थोड़ा सघन हो जाए।
- सांभलने वाली सामग्री जोड़ें: अब इस मिश्रण में नमक, हींग, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, और करी पत्ता डालें। अगर आप इसे और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो उबले हुए आलू भी इसमें डाल सकते हैं। आलू वड़े को नरम और हल्का बनाए रखने में मदद करता है।
- बेकिंग सोडा डालना (वैकल्पिक): यदि आप वड़े को ज्यादा हल्का और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो इसमें बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। इसे अच्छे से मिला लें।
- तलने की तैयारी: एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल गरम होने पर, एक छोटी कटोरी में पानी लेकर उसमें अपने हाथों को गीला करें। अब सूजी के मिश्रण से थोड़ा-सा मिश्रण उठाकर अपनी हथेलियों के बीच दबाकर गोल आकार में बना लें। फिर इसे ध्यान से तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- परोसने की विधि: जब वड़े अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तो इन्हें तेल से बाहर निकालकर पेपर टॉवल पर रख लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- सर्विंग: सूजी मेडु वड़ा तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
स्वाद और टिप्स:
- इस वड़े का स्वाद साउथ इंडियन मेडु वड़ा जैसा ही होता है, लेकिन सूजी से बनने के कारण यह ज्यादा हल्का और कुरकुरा होता है।
- आप इसमें अपनी पसंद की मसालेदार सामग्री जैसे हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, या कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप वड़े को और भी नरम रखना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी सी उबली हुई दाल भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष: इस सूजी मेडु वड़ा की रेसिपी का स्वाद पूरी तरह से नया और लाजवाब है। इसे आप नाश्ते, ब्रंच या डिनर में किसी भी समय बना सकते हैं। तो अगली बार जब आप कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहें, तो यह सूजी से बना मेडु वड़ा जरूर बनाएं।
