स्वस्थ रहने के लिए घर पर बनाएं स्टफ्ड करेला, जानें बनाने की विधि

परिचय:

करेला एक ऐसा सब्जी है जिसे भारतीय रसोई में एक अद्भुत स्थान प्राप्त है। यह ना केवल अपने कड़वे स्वाद के लिए बल्कि अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण भी प्रसिद्ध है। अगर आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर रखना चाहते हैं, तो स्टफ्ड करेला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस डिश को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह स्वाद में भी बहुत लाजवाब होता है।

स्टफ्ड करेला बनाने की विधि:

सामग्री:

• कड़वा करेला – 4-5 (मध्यम आकार के)
• तेल – 2-3 टेबलस्पून
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• शक्कर – 1/2 टीस्पून (اختیاری)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• ताजा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि:

1. करेला की तैयारी:
   • सबसे पहले करेलों को अच्छे से धोकर उनके दोनों किनारे काट लें और बीच में से हलका सा छीला बना लें ताकि उन्हें आसानी से खोला जा सके।
   • फिर, करेलों को थोड़ा सा नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे करेला का कड़वापन कम हो जाएगा।
2. स्टफिंग तैयार करना:
   • एक पैन में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर, टमाटर डालकर अच्छे से पकने दें।
   • अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
   • इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से भून जाएं।
   • अंत में, हरी मिर्च और शक्कर डालें (यदि आप थोड़ा मीठा चाहते हैं) और मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. करेला भरना:
   • करेलों को हलके से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें। फिर, तैयार मसाले का मिश्रण करेलों के अंदर भरें।
   • सभी करेलों को अच्छे से भर लें और दोनों छोर को बंद करने के लिए एक छोटा सा बंद चम्मच या धागे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. करेला पकाना:
   • अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और भरवां करेलों को सावधानी से उसमें डालें।
   • करेलों को चारों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इसे धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा रहता है ताकि मसाले अंदर तक अच्छे से पक जाएं।
5. परोसना:
   • तले हुए करेलों को गर्मा-गर्म निकालें और ताजे धनिया से सजाएं।
   • इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें।

स्वास्थ्य लाभ:

• करेला डायबिटीज़ के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता होती है।
• यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और पेट की समस्याओं को कम करता है।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर को ताजगी प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष:

यदि आप अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बनाना चाहते हैं, तो स्टफ्ड करेला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह न केवल आपके स्वाद को तृप्त करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाएगा। तो, आज ही इस स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर डिश को ट्राई करें और परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं!